Μπισκότα Cheesecake

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη Μπισκότου
2. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C και στρώστε ένα ταψί με λαδόκολλα.
3. 2
   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το βούτυρο και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε το αυγό και το εκχύλισμα βανίλιας, ανακατεύοντας καλά. Σταδιακά προσθέστε το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι, ανακατεύοντας μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη. Προσθέστε προσεκτικά τα ψιλοκομμένα σμέλια.
4. 3
   Για τη Γέμιση Cheesecake
5. 4
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε την κρέμα τυρί, τη ζάχαρη, το εκχύλισμα βανίλιας και το κορν φλάουρ μέχρι να γίνουν ομοιογενή.
6. 5
   Πάρτε κουταλιές ζύμης και τοποθετήστε τις στο προετοιμασμένο ταψί. Κάντε μικρές εσοχές στο κέντρο κάθε μπάλας ζύμης με ένα υγρό δάχτυλο ή ένα κουτάλι. Γεμίστε κάθε εσοχή με περίπου ένα κουταλάκι της σούπας από το μείγμα cheesecake.
7. 6
   Καλύψτε τα γεμισμένα μπισκότα με μικρά κομμάτια ζύμης, καλύπτοντας τη γέμιση. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να τραβήξετε τη ζύμη από κάτω προς τα πάνω, σχηματίζοντας μια μπάλα. Πασπαλίστε με τριμμένη λευκή σοκολάτα.
8. 7
   Ψήστε τα μπισκότα για 12-15 λεπτά μέχρι να πάρουν ελαφρύ χρυσό χρώμα.
9. 8
   Αφήστε τα μπισκότα να κρυώσουν στο ταψί για μερικά λεπτά πριν τα μεταφέρετε σε μια σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.