Menge
Einheiten
Backzeit
10 Minuten
Zutaten
- Für die Zitronencreme
- Für das Lemon Curd
Zubereitung
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1
Heize den Backofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vor. Leg eine Auflaufform (28 x 17 cm) mit Backpapier aus oder fette sie leicht ein. Schlag die Eier mit Zucker und Vanilleextrakt 5-7 Minuten hell und schaumig. Heb Mehl, Backpulver und Salz vorsichtig unter. Gib den Teig in die Form, streich ihn glatt und back ihn etwa 10-12 Minuten goldgelb. Lass ihn vollständig abkühlen.
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2
Schlag die Sahne mit dem Puderzucker steif. Heb Mascarpone, Zitronensaft und Zitronenabrieb unter, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
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3
Verrühre Eigelb, Zucker, Zitronensaft und Speisestärke in einem kleinen Topf mit dem Schneebesen. Erhitze alles bei milder Hitze unter ständigem Rühren, bis die Masse eindickt (nicht kochen lassen). Nimm den Topf vom Herd und rühr die Butter ein, bis sie geschmolzen ist. Deck das Curd ab und lass es vollständig abkühlen.
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4
Verteile die Zitronencreme gleichmäßig auf dem abgekühlten Biskuitboden. Stell Backpapier oder eine Tortenrandfolie an die Ränder, damit das Lemon Curd nicht an den Seiten herunterläuft.
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5
Rühr das Lemon Curd noch einmal glatt und cremig und streich es dann vorsichtig auf die Zitronencreme.
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6
Stell die Schnitten über Nacht oder mindestens 4 Stunden kalt, bis alles fest geworden ist.
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7
Schneide sie vor dem Servieren in Quadrate und verzier sie nach Belieben mit Zitronenscheiben und frischer Minze. Frisch, cremig und voller Zitronengeschmack - diese Schnitten sind ein strahlender, edler Genuss.
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