Zitronen-Polenta-Kuchen

Zubereitung

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   Heize den Ofen auf 180 °C (356 °F) Ober- und Unterhitze oder 160 °C (320 °F) Umluft vor. Lege den Boden einer 19 cm Durchmesser Springform mit Backpapier aus und fette die Seiten ein.
2. 2
   Schlage die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig, bis sie hell und luftig sind. Füge die Eier nacheinander hinzu und schlage nach jeder Zugabe gut durch. Rühre die Zitronenschale und den Saft ein.
3. 3
   Mische in einer separaten Schüssel die Polenta, gemahlenen Mandeln, Mehl, Backpulver und Salz. Falte die trockenen Zutaten nach und nach in die feuchten Zutaten, bis alles gut vermischt ist.
4. 4
   Gieße den Teig in die vorbereitete Form und glätte die Oberfläche. Backe in der Mitte des Ofens für 30-35 Minuten, oder bis der Kuchen goldbraun ist und ein Zahnstocher, der in die Mitte gesteckt wird, sauber herauskommt.
5. 5
   Während der Kuchen backt, erhitze vorsichtig den Zitronensaft und den Zucker in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist.
6. 6
   Stich mit einem Zahnstocher kleine Löcher in den warmen Kuchen und träufle den heißen Zitronensirup gleichmäßig darüber. Lass den Kuchen vollständig in der Form abkühlen.
7. 7
   Bestäube den Kuchen mit Puderzucker und garniere ihn nach Belieben mit Zitronenscheiben oder frischer Schale.