Zitronen-Brioche

Zubereitung

1. 1

   In einer großen Schüssel das Mehl sieben und eine Mulde in der Mitte formen. Die Trockenhefe in die Mulde geben und mit einer Prise Zucker bestreuen. Etwa 2 Esslöffel warme Milch über die Hefe gießen. Die Schüssel abdecken und die Hefe etwa 10 Minuten aktivieren lassen, bis sie schaumig wird.

   
2. 2

   Sobald die Hefe aktiviert ist, den restlichen Zucker, das Salz, das Ei, die weiche Butter und die Zitronenschale hinzufügen. Den Rest der Milch dazugeben und alles vermengen, bis ein glatter, elastischer Teig entsteht.

   
3. 3

   Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

   
4. 4

   Nachdem der Teig aufgegangen ist, kurz auf einer bemehlten Fläche kneten und in 12 gleich große Stücke teilen.

   
5. 5

   Die Stücke zu Bällen formen und mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.

   
6. 6

   Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Teigbälle mit verquirltem Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

   
7. 7

   Aus dem Ofen nehmen, mit einem sauberen Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

   
8. 8

   Für den Guss den Puderzucker mit dem frisch gepressten Zitronensaft glatt rühren. Optional kannst du zusätzliche Zitronenschale für einen intensiveren Zitronengeschmack hinzufügen.

   
9. 9

   Den Guss in dünnen Linien über die abgekühlten Brioches träufeln.