Vanilla Cream Buns von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Vanillecreme-Hörnchen

Vanilla Cream Buns

Weich, fluffig und gefüllt mit einer herrlich cremigen Vanillecreme - diese selbstgemachten Vanillecreme-Hörnchen sind ein süßer kleiner Genuss für deine Kaffeepause oder einfach zwischendurch....

Teilen
Portionen
8 Stück
Backzeit 20 Minuten

Zutaten

  • Für den Hefeteig
  • Für die Vanillecreme (Patisseriecreme)
  • Zum Bestreichen & Bestäuben

Alles für dieses Rezept

Backset + Backkurs & E-Book 89,90 €
Ansehen

Zubereitung

  1. 1
    Für die Vanillecreme: Bring die Milch mit dem Vanilleextrakt zum Kochen. Verrühre Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt. Gieß die heiße Milch langsam unter Rühren dazu, gib alles zurück in den Topf und koche es, bis die Creme eindickt. Rühr die Butter unter, deck die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lass sie vollständig abkühlen.
  2. 2
    Für den Hefeteig: Siebe das Mehl in eine Schüssel und drück eine Mulde hinein. Gib Trockenhefe, 1 TL Zucker und etwas lauwarme Milch in die Mulde und lass alles 10 Minuten stehen. Füge die restliche Milch, den Zucker, das Salz, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und knete alles. Arbeite nach und nach die weiche Butter ein und knete, bis der Teig glatt ist. Deck ihn ab und lass ihn 60-75 Minuten gehen.
  3. 3
    Teile den Teig in 8-9 Stücke und forme sie zu Kugeln. Roll jede Kugel zu einem Oval aus. Gib etwa 1 EL Vanillecreme an ein Ende des Ovals, schlag den unteren Teil über die Creme und drück ihn gut fest.
  4. 4
    Schneide den oberen Teil des Ovals (die offene Seite) von der kurzen Seite her in feine Streifen. Roll das Teilchen vorsichtig schräg auf und dreh es am Ende leicht ein, damit die klassische Hörnchenform entsteht.
  5. 5
    Setz die Hörnchen auf ein Backblech, deck sie ab und lass sie weitere 20-30 Minuten gehen. Bestreich sie mit Eigelb und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
  6. 6
    Bestäube sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker und lass sie dir schmecken. Ob warm oder kalt - diese Hörnchen sind immer herrlich weich.

Video

Nichts klebt. Alles löst sich.

Dein Kuchen kommt sauber aus der Form, jedes Mal.

  • Doppelte Keramik-Antihaft, PFAS-frei
  • Aluminierter Stahl mit 10 Jahren Garantie
  • 1 Jahr Backkurs + E‑Book inklusive

Backset + Backkurs & E-Book · 89,90 €

Zum Backset
Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Back es Schritt für Schritt mit Video

Passend dazu im Backkurs: Modul Hefeteig

  • Backkurs mit 9 Modulen und 34 Video-Lektionen
  • 1:1 Chat mit der Food with Style Baking Chefin
  • Community-Chat und E-Book mit 100 Rezepten
Baking Club entdecken

Ab 14,90 € im Monat, monatlich kündbar

1 Jahr inklusive im Backset + Backkurs & E-Book

FAQ

Fragen zu den Vanilla Cream Buns

Der Teig sollte nach den 60-75 Minuten spürbar aufgegangen sein und sich weich und kissenartig anfühlen. Wenn deine Küche kühl ist, kann es etwas länger dauern, also behalte lieber den Teig statt die Uhr im Blick. Wenn du ihn sanft eindrückst, sollte er sich langsam zurückwölben.

Ja, du kannst die Patisserie-Creme einen Tag vorher zubereiten und mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Das macht das Zusammensetzen am Backtag deutlich einfacher, da du dich nur noch um den Hefeteig kümmern musst. Rühr sie vor dem Füllen einfach noch einmal kurz durch.

Das passiert meistens, wenn der untere Teil des Ovals vor dem Einschneiden der Streifen nicht gut genug um die Creme herum verschlossen wurde. Drücke die Ränder fest zusammen und fülle nicht mehr als etwa 1 EL Creme pro Bun ein. Ein festeres Rollen und Verdrehen am Ende hilft ebenfalls, dass alles schön drinbleibt.

Du kannst die gebackenen und abgekühlten Buns ohne den Puderzucker einfrieren, dann bei Zimmertemperatur auftauen und vor dem Servieren kurz aufwärmen. Den Puderzucker erst direkt vor dem Essen darüber geben, da er beim Auftauen sonst schmelzen kann. Der rohe Teig selbst ist nicht zum Einfrieren gedacht.

Bewahre sie luftdicht bei Zimmertemperatur ein bis zwei Tage auf, dann bleiben sie herrlich weich, genau wie es das Rezept verspricht. Wenn du sie wieder leicht warm haben möchtest, bringen ein paar Sekunden in der Mikrowelle das frisch gebackene Gefühl zurück. Bestäube sie danach einfach noch einmal mit Puderzucker, da die erste Schicht meist verschwunden ist.

lecker, getestet und voller Ideen

Entdecke über 700 leckere Rezepte

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Apfeltörtchen

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Apfel-Blätterteig-Rolle

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Blaubeer-Croissants

apricot streusel buns
Brioche

Aprikosen-Streusel-Buns

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Apfelrosen

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Alle Rezepte entdecken