Portionen
Einheiten
Backzeit
20 Minuten
Zutaten
- Für den Hefeteig
- Für die Vanillecreme (Konditorcreme)
- Zum Bestreichen & Bestäuben
Zubereitung
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1
Für die Vanillecreme: Bring die Milch mit dem Vanilleextrakt zum Kochen. Verrühre Eigelb, Zucker und Speisestärke glatt. Gieß die heiße Milch langsam unter Rühren dazu, gib alles zurück in den Topf und koche es, bis die Creme eindickt. Rühr die Butter unter, deck die Creme direkt auf der Oberfläche mit Frischhaltefolie ab und lass sie vollständig abkühlen.
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2
Für den Hefeteig: Siebe das Mehl in eine Schüssel und drück eine Mulde hinein. Gib Trockenhefe, 1 TL Zucker und etwas lauwarme Milch in die Mulde und lass alles 10 Minuten stehen. Füge die restliche Milch, den Zucker, das Salz, das Ei und den Vanilleextrakt hinzu und knete alles. Arbeite nach und nach die weiche Butter ein und knete, bis der Teig glatt ist. Deck ihn ab und lass ihn 60-75 Minuten gehen.
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3
Teile den Teig in 8-9 Stücke und forme sie zu Kugeln. Roll jede Kugel zu einem Oval aus. Gib etwa 1 EL Vanillecreme an ein Ende des Ovals, schlag den unteren Teil über die Creme und drück ihn gut fest.
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4
Schneide den oberen Teil des Ovals (die offene Seite) von der kurzen Seite her in feine Streifen. Roll das Teilchen vorsichtig schräg auf und dreh es am Ende leicht ein, damit die klassische Hörnchenform entsteht.
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5
Setz die Hörnchen auf ein Backblech, deck sie ab und lass sie weitere 20-30 Minuten gehen. Bestreich sie mit Eigelb und backe sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 18-20 Minuten, bis sie goldbraun sind.
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6
Bestäube sie nach dem Abkühlen mit Puderzucker und lass sie dir schmecken. Ob warm oder kalt - diese Hörnchen sind immer herrlich weich.
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köstlich, erprobt und bereit zu inspirieren
