Name: Vanille-Sahnehörnchen
Prep time: 1 h
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: 250 g Mehl; 40 g weiche Butter (1/3 cup); 100 ml lauwarme Milch (1/2 cup); 30 g Zucker (2 1/2 tbsp); 1 TL Trockenhefe (1/3 Päckchen); Eine Prise Salz; 1 Ei (Zimmertemperatur); 250 ml Milch (1 cup); 50 g Zucker (1/4 cup); 20 g Speisestärke (2 tbsp); 1 TL Vanilleextrakt; 3 Eigelb; 20 g Butter (1 1/2 tbsp); 150 g Schlagsahne (1 1/4 cup); 1 verquirltes Eigelb; Puderzucker

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FAQ

Fragen zu Vanilla Cream Horns

Kann ich den Teig auch ohne Schillerlocken-Formen machen?

Ja, du kannst dir einfach eigene Hörnchen aus stabiler Alufolie formen und sie gut einfetten, genau wie die Formen aus Metall. Sie sollten fest genug sein, damit sie beim Backen ihre Form behalten. Wickle die Teigstreifen auf die gleiche Weise darum und backe alles wie gewohnt.

Was kann ich statt Trockenhefe oder Sahne verwenden?

Frische Hefe funktioniert statt Trockenhefe, nimm dafür die Menge, die auf der Packung für 250 g Mehl angegeben ist. Bei der Füllung sorgt die Sahne dafür, dass die Vanillecreme schön leicht und luftig wird, deshalb lässt du sie am besten nicht weg. Wenn du es lieber fester magst, kannst du auch einfach den abgekühlten Pudding pur einfüllen, die Füllung wird dann allerdings dichter.

Kann ich die Hörnchen oder die Creme vorbereiten?

Du kannst zuerst die Vanillecreme kochen, abdecken und abkühlen lassen und sie dann kühl stellen, bis du die geschlagene Sahne unterheben möchtest. Auch die gebackenen Hörnchen lassen sich vorbereiten, solange sie vollständig ausgekühlt sind. Füll sie erst kurz vor dem Servieren, damit der Teig weich bleibt und die Creme nicht aufsaugt.

Wie bewahre ich übrig gebliebene gefüllte Hörnchen auf?

Stell sie abgedeckt in den Kühlschrank, denn die Füllung enthält Milch, Eigelb und Sahne. Die Hörnchen werden durch die Creme nach und nach weich, deshalb schmecken sie frisch am besten. Wenn du sie länger aufbewahren möchtest, lagere ungefüllte Hörnchen in einer luftdichten Dose und füll sie erst bei Bedarf.

Warum werden meine Hörnchen trocken oder lassen sich schwer von den Formen lösen?

Trockene Hörnchen entstehen meist, wenn sie über die goldene Farbe hinaus gebacken werden oder wenn du das Tuch nach dem Backen weglässt, das sie beim Abkühlen weich hält. Wenn sie kleben bleiben, waren die Formen wahrscheinlich nicht gut genug gefettet, oder die Hörnchen wurden noch warm abgezogen. Fette die Formen vor dem Umwickeln großzügig ein und lass die Hörnchen komplett auskühlen, dann gleiten sie ganz leicht herunter.

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Vanille-Sahnehörnchen

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