Red Velvet Cupcakes

Zubereitung

1. 1
   Den Ofen auf 175°C (350°F) vorheizen und ein Muffinblech mit sechs Papierförmchen auslegen.
2. 2
   Mehl, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel sieben.
3. 3
   In einer separaten großen Schüssel Zucker, Joghurt, Vanilleextrakt, Ei, Pflanzenöl und die rote Lebensmittelfarbe (mit 1/2 tsp beginnen und nach Bedarf mehr dazugeben) glatt verrühren.
4. 4
   Die trockenen Zutaten nach und nach unter die feuchten Zutaten heben und nur so lange rühren, bis alles gerade verbunden ist. Nicht zu lange rühren.
5. 5
   Den Teig gleichmäßig auf die sechs Papierförmchen verteilen und diese jeweils zu etwa zwei Dritteln füllen.
6. 6
   Die Cupcakes im vorgeheizten Ofen 18-20 Minuten backen, bis an einem Holzstäbchen, das in die Mitte eines Cupcakes gesteckt wird, kein Teig mehr haften bleibt.
7. 7
   Die Cupcakes 5 Minuten im Blech abkühlen lassen, dann auf ein Kuchengitter setzen und vollständig auskühlen lassen.
8. 8
   Die Kuppeln der Cupcakes gerade abschneiden und die abgeschnittenen Stücke zerbröseln. Die Brösel später zum Verzieren des Frostings verwenden.
9. 9
   Frischkäse und Butter in einer großen Schüssel bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 2 Minuten glatt und cremig aufschlagen.
10. 10
    Den Vanilleextrakt zugeben und den Puderzucker nach und nach auf niedriger Stufe unterrühren, dann die Geschwindigkeit erhöhen und weitere 2-3 Minuten aufschlagen, bis das Frosting locker und luftig ist.
11. 11
    Die vollständig ausgekühlten Cupcakes mit einem Spritzbeutel garnieren. Diese Red Velvet Cupcakes passen zu jedem Anlass und sind mit jedem Bissen ein edler Genuss.