Pistazienkekse

Zubereitung

1. 1
   Heiz den Ofen auf 170 Grad Celsius für Umluft oder 180 Grad Celsius für Ober- und Unterhitze vor.
2. 2
   In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren.
3. 3
   Das verquirlte Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermischen.
4. 4
   Die gemahlenen Pistazien und eine Prise Salz hinzufügen. Das Mehl vorsichtig hinzufügen, eventuell weniger oder mehr. Den Teig zu einer homogenen Masse verarbeiten.
5. 5
   Etwa 25 kleine Kugeln aus dem Teig formen (je ca. 25 g) und dann Rechtecke formen, die auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech gelegt werden.
6. 6
   Jedes Rechteck von rechts und links mit einer Dessertgabel sanft eindrücken (nicht zu tief).
7. 7
   Die Kekse im vorgeheizten Ofen etwa 12 Minuten backen, bis sie an den Seiten leicht goldbraun sind.
8. 8
   Die Kekse nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, um ihre Form zu bewahren. Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.