Mango Kokos Tartelettes

Zubereitung

1. Für den Mürbeteig
2. 1
   Heize den Ofen auf 180°C vor.
3. 2
   In einer Schüssel Mehl, kalte Butter, Puderzucker, Eigelb und eine Prise Salz vermengen. Verwende deine Finger oder einen Teigmischer, um die Zutaten zu vermengen, bis sie wie Semmelbrösel aussehen. Forme den Teig zu einer Kugel, wickle ihn in Frischhaltefolie und lass ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
4. 3
   Rolle den gekühlten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche aus. Stich Kreise aus, die etwas größer sind als die Tartelettformen. Lege die Teigkreise in die gefetteten Tartelettformen und drücke sie sanft an. Stich die Teigböden mit einer Gabel ein.
5. 4
   Lege die Tartelettschalen mit Backpapier aus und fülle sie mit Backbohnen. Backe sie im vorgeheizten Ofen 10 Minuten lang zum Blindbacken. Entferne das Backpapier und die Backbohnen und backe sie weitere 10 Minuten, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
6. 5
   Entferne vorsichtig die abgekühlten Tartelettschalen aus den Formen.
7. 6
   Für die Füllung
8. 7
   In einer separaten Schüssel das Ei und den Zucker cremig schlagen. Füge die Speisestärke oder Tapiokastärke hinzu und misch gründlich, um Klumpen zu vermeiden.
9. 8
   Übertrage die Eimischung in einen Topf und erhitze sie bei mittlerer Hitze, während du ständig rührst, bis sie eindickt und cremig wird. Vom Herd nehmen, abdecken und abkühlen lassen.
10. 9
    Verwende einen Handmixer oder einen Schneebesen, um die abgekühlte Kokoscreme glatt zu schlagen. Fülle die Tartelettes mit der Kokoscreme und verteile sie gleichmäßig.
11. 10
    Forme die dünnen Mangoscheiben zu Rosen und lege eine auf jede Tartelette.
12. 11
    Empfehlung: Verwende Tartelettformen mit herausnehmbaren Böden für eine einfache Entnahme der Tartelettes.