Die richtige Lagerung ist entscheidend, um die Frische Ihres Gato de Almendra zu bewahren. Nach dem Backen und Abkühlen ist es am besten, den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur aufzubewahren, wo er bis zu 3 Tage frisch bleibt. Wenn Sie erwarten, dass er in diesem Zeitraum nicht verzehrt wird, ziehen Sie in Betracht, ihn zu kühlen, was seine Haltbarkeit auf etwa eine Woche verlängern kann. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Servieren auf Raumtemperatur kommen zu lassen, um die vollen Aromen und die Weichheit zu genießen. Wenn Sie ihn noch länger aufbewahren möchten, kann Gato de Almendra eingefroren werden. Wickeln Sie ihn fest in Frischhaltefolie und dann in Aluminiumfolie; er sollte etwa 2-3 Monate im Gefrierschrank halten. Wenn Sie bereit sind, ihn zu genießen, lassen Sie ihn einfach über Nacht im Kühlschrank auftauen und bringen Sie ihn dann vor dem Servieren auf Raumtemperatur.