Brioches Marbrées

Zubereitung

1. 1
   Die Milch leicht erwärmen und Hefe sowie Zucker darin auflösen. Etwa 10 Minuten stehen lassen, bis sich leicht Schaum bildet.
2. 2
   Mehl, Salz, Vanille, Ei, Butter und die Hefemischung in einer großen Schüssel zusammengeben. Etwa 8-10 Minuten kneten, bis der Teig glatt und weich ist.
3. 3
   Den Teig in zwei gleich große Hälften teilen (zur Genauigkeit abwiegen). In eine Hälfte den Kakao (und bei Bedarf 1 TL Milch) einkneten, bis sie gleichmäßig dunkel ist.
4. 4
   Beide Teige in getrennte Schüsseln geben, abdecken und etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
5. 5
   Den Vanilleteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (ca. 25 × 30 cm). Den Schokoladenteig auf dieselbe Größe ausrollen und vorsichtig auf den Vanilleteig legen. Leicht andrücken und noch einmal überrollen, damit beide Schichten fest zusammenhalten.
6. 6
   Den Teig der Länge nach in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. Von der Mitte nach außen zwei kleine Einschnitte machen (nicht durchschneiden!) und locker aufrollen, sodass das Schichtmuster sichtbar bleibt.
7. 7
   Die Briochis auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen, abdecken und weitere 20-30 Minuten ruhen lassen.
8. 8
   Dünn mit Milch bestreichen.
9. 9
   Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C / 350 °F (Ober-/Unterhitze) 15-18 Minuten goldbraun backen.
10. 10
    Nach dem Backen mit weicher Butter bestreichen, vollständig auskühlen lassen und großzügig mit Puderzucker bestäuben. Weich, duftend und wunderschön zweifarbig.