Berliner aus dem Ofen

Zubereitung

1. 1
   Löse die Hefe mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Milch auf und lass sie 10 Minuten ruhen.
2. 2
   Vermische in einer Schüssel Mehl, restlichen Zucker, Salz, Eigelb und Butter. Gib die Hefemischung dazu und knete 8-10 Minuten lang zu einem glatten, weichen Teig.
3. 3
   Decke den Teig ab und lass ihn etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.
4. 4
   Teile den Teig in 8-10 Stücke, forme Kugeln und drücke sie sanft flach. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech, decke sie ab und lass sie 30 Minuten ruhen.
5. 5
   Bestreiche die Berliner vor dem Backen leicht mit etwas geschmolzener Butter.
6. 6
   Heize den Ofen auf 180 °C (350 °F) Ober-/Unterhitze vor. Backe sie 15-18 Minuten, bis sie goldbraun sind.
7. 7
   Bestreiche sie direkt nach dem Backen noch einmal mit der restlichen geschmolzenen Butter. Wickle die warmen Berliner in ein sauberes Küchentuch und lass sie vollständig abkühlen - so bleiben sie besonders fluffig.
8. 8
   Steche seitlich ein Loch hinein und spritze mit einem Spritzbeutel Marmelade hinein.
9. 9
   Bestäube sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker. Diese Berliner aus dem Ofen bleiben wunderbar weich und fluffig, mit extra Feuchtigkeit durch die Butter.