Peach Galette

Preparare

1. Aluatul
2. 1
   Pune toate ingredientele uscate pentru aluat într-un bol. Amestecă cu mixerul cu palete până se formează firimituri de mărimea unui bob de mazăre. Adaugă apoi iaurtul și apa cu gheață. Frământă rapid, cu mâinile reci, până obții un aluat omogen. Ai grijă ca mâinile și untul să rămână reci - așa vei avea o crustă crocantă. Învelește aluatul în folie și lasă-l la frigider timp de o oră.
3. 2
   Umplutura
4. 3
   Între timp, taie piersicile în felii subțiri și amestecă-le cu migdalele măcinate și amidonul. Astfel se leagă sucul lăsat de piersici și aluatul nu se înmoaie.
5. 4
   Asamblarea
6. 5
   Întinde uniform aluatul rece și așază-l în tavă, pe hârtie de copt. Presară peste aluat puțin amidon și migdalele măcinate - și ele ajută la legarea sucului. Distribuie apoi piersicile uniform pe aluat, lăsând o margine de aproximativ 4 cm.
7. 6
   Pliază marginea aluatului peste piersici și unge-o cu suc de piersici. Presară migdalele pe marginea aluatului. La final, presară puțin zahăr peste piersici.
8. 7
   Coacerea
9. 8
   Coace la 180 grade Celsius (cu ventilație) aproximativ 40-45 de minute, până când galette-ul este rumenit. Timpul de coacere poate varia în funcție de cuptor.
10. 9
    Servire
11. 10
    Pudrează cu zahăr pudră înainte de servire.