Apple Custard Tartelettes von Food with Style, fertig angerichtet
Tartaletit

Omenavanukastortut

Apple Custard Tartelettes

Herkullista murotaikinaa, samettista vaniljatäytettä ja mehukasta omenaa. Ihana pikkuherkku kahvihetkeen tai keveäksi jälkiruoaksi

Jaa
Annosta
6 kappaletta
Paistoaika 18 minuuttia

Ainekset

  • Murotaikina
  • Omenatäyte
  • Vaniljakreemi
  • Päälle

Valmistus

  1. Omenatäyte
  2. 1
    Kuori omena, poista siemenkota ja leikkaa omena pieniksi kuutioiksi. Sekoita joukkoon sitruunamehu, sokeri, kaneli ja maissitärkkelys.
  3. 2
    Kuullota hetki pannulla keskilämmöllä, kunnes omena on juuri pehmennyt. Valuta hyvin ja anna jäähtyä.
  4. Vaniljakreemi
  5. 3
    Kuumenna 200 ml maidosta vaniljauutteen kanssa.
  6. 4
    Vatkaa erillisessä kulhossa keltuainen, sokeri, maissitärkkelys ja loput 50 ml maitoa.
  7. 5
    Kaada kuuma maito ohuena nauhana munaseokseen koko ajan vatkaten, kaada takaisin kattilaan ja keitä paksuksi.
  8. 6
    Sekoita joukkoon voi, peitä kelmulla aivan pinnan myötäisesti ja anna jäähtyä kokonaan.
  9. Murotaikina
  10. 7
    Nypi voi, tomusokeri, vaniljasokeri, suola, keltuainen ja jogurtti nopeasti tasaiseksi.
  11. 8
    Lisää jauhot ja alusta sileäksi taikinaksi. Anna vetäytyä jääkaapissa noin 30 minuuttia.
  12. 9
    Kauli taikina noin 3-4 mm paksuiseksi. Ota siitä aaltoreunaisella muotilla ympyröitä (halkaisija noin 10 cm).
  13. 10
    Painele jokaisen ympyrän keskusta kevyesti sormilla alas ja nosta reunoja hieman ylös. Pistele keskusta haarukalla.
  14. 11
    Levitä keskelle noin 1 rkl vaniljakreemiä ja jätä 0,5 cm reunus. Nostele päälle omenatäytettä ja ripottele pinnalle mantelilastuja.
  15. 12
    Nosta leivinpaperilla vuoratulle pellille ja paista 180 °C (350 °F) noin 18-20 minuuttia, kunnes tortut ovat kevyesti kullanruskeita.
  16. 13
    Ripottele jäähtyneiden torttujen päälle tomusokeria. Keveitä, tyylikkäitä ja yksinkertaisen herkullisia - nämä tortut tekevät varmasti vaikutuksen.

Video

Food with Style Baking Club

Food with Style Baking Club

Leivo se vaihe vaiheelta videon kanssa

Sopiva kurssimoduuli: Murotaikina

  • Leivontakurssi: 9 moduulia ja 34 videotuntia
  • 1:1-chat Food with Style Baking Chefin kanssa
  • Community-chat ja e-kirja, jossa 100 reseptiä
Tutustu Baking Clubiin

Alkaen 14,90 € kuukaudessa, voit lopettaa kuukausittain

1 vuosi mukana Leivontasetti + kurssi & Baking Club -paketissa

FAQ

Kysymyksiä omena-vaniljatarttaleteista

Mikä tahansa kiinteä, hapokas leivontaomena käy - Braeburn, Granny Smith tai Elstar säilyttävät muotonsa samalla tavalla kuin Boskoop. Vältä pehmeitä, jauhomaisia lajikkeita, sillä täyte paistetaan hetken pannulla ja pehmeä omena hajoaa sooseksi selkeiden kuutioiden sijaan. Täytteen sitruunamehu ja kaneli tasapainottavat makeutta, joten hyvin makean omenan kanssa kannattaa pitää sokeri ohjeen alarajalla.

Kyllä, ja se itse asiassa helpottaa leivontapäivää. Vaniljakastikkeen täytyy joka tapauksessa jäähtyä täysin, joten tee se päivää etuajassa, pidä kelmu painettuna suoraan pinnalle ja säilytä jääkaapissa. Myös murotaikina hyötyy levosta - ohjeessa vaaditaan vähintään 30 minuutin jäähdytys, mutta yön yli jääkaapissa käy hyvin; anna sen vain seistä huoneenlämmössä muutama minuutti ennen kaulimista, jotta se ei murru.

Kokkareet johtuvat lähes aina siitä, että kuuma maito lisätään liian nopeasti, jolloin munankeltuainen kypsyy ennen kuin maissitärkkelys ehtii sakeuttaa sen. Kaada kuuma maito ohuena nauhana keltuais-sokeri-maissitärkkelysseokseen jatkuvasti vatkaten, ja palauta seos sitten kattilaan vatkaten koko ajan, kun se sakenee. Jos siitä tulee silti kokkareista, siivilöi se hienon siivilän läpi vielä lämpimänä - se yleensä pelastaa rakenteen täysin.

Omenat erittävät mehua kypsyessään sokerin ja sitruunan kanssa, ja juuri tämä neste tekee rapeasta murotaikinapohjasta pehmeän. Hyvä valuttaminen ja omenoiden jäähdyttäminen ennen kuin ne yhdistetään taikinaan pitää kuoret rapeina. Omenoiden joukkoon sekoitettu maissitärkkelys sitoo osan kosteudesta, mutta ei yksin hoida sitä kokonaan.

Smetana tai crème fraîche toimii yksi yhteen -vaihtona 30 g:lle jogurttia - tarvitset vain jotain, jonka kosteus- ja rasvapitoisuus on samankaltainen, jotta taikina yhdistyy. Kylmä maito toimii hätätilassa, mutta tekee hieman tukevamman taikinan. Käytit mitä tahansa, pidä se kylmänä ja vaivaa taikinaa vain kunnes se yhdistyy tasaiseksi, sillä liika vaivaaminen kehittää gluteenia ja tekee paistetuista kuorista sitkeitä murean ja rapean sijaan.

herkullisia, testattuja ja inspiroivia

Löydä 700+ herkullista reseptiä

Amaretti Morbidi von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Amaretti Morbidi

Apple Tartlets von Food with Style, fertig angerichtet
Tartelettes

Omenapiirakat

Apple Pastry Roll von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Omenarulla lehtitaikinasta

Topfengolatschen von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Topfengolatschen

Blueberry Croissants von Food with Style, fertig angerichtet
Pastry

Mustikkacroissantit

apricot streusel buns
Brioche

Aprikoosimurupullat

Apple Roses - Food with Style
Pastry

Omenaruusut

Maritozzi von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Maritozzi

Katso kaikki reseptit