Name: Tarta Selva Negra
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 porciones
Ingredients: 4 huevos; 120 g de azúcar; Una pizca de sal; 100 g de harina de trigo (tipo 405); 20 g de cacao en polvo; 1 tsp de levadura química; 30 g de mantequilla derretida; 300 ml del jugo de las cerezas escurridas; 2 tbsp de maicena; 60 g de azúcar; 1 tsp de extracto de vainilla; Aprox. 230 g de guindas en conserva (Schattenmorellen); 500 ml de nata para montar (32% de materia grasa); 2 sobres de estabilizante para nata; Jugo de cereza para calar el bizcocho; Cerezas para decorar; Virutas de chocolate negro (amargo) para decorar

Preguntas sobre la tarta Selva Negra

¿Qué ingredientes necesito para una tarta Selva Negra clásica?

Para una auténtica tarta Selva Negra necesitas estos ingredientes: para el bizcocho, 4 huevos, 120 gramos de azúcar, una pizca de sal, 100 gramos de harina de trigo, 20 gramos de cacao en polvo, 1 cucharadita de levadura química y 30 gramos de mantequilla derretida; para la capa de crema de cerezas, 300 ml de jugo de guindas, 2 cucharadas de maicena, 60 gramos de azúcar, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 230 gramos de guindas en conserva; y para el relleno y la decoración, 500 ml de nata para montar, 2 sobres de estabilizante para nata, jugo de guindas para empapar el bizcocho, cerezas frescas para decorar y virutas de chocolate negro.

¿Cómo consigo la textura perfecta del bizcocho para mi tarta Selva Negra?

Para que el bizcocho quede perfecto, bate los huevos con el azúcar unos 20 minutos para que cojan mucho aire, usa huevos a temperatura ambiente e incorpora los ingredientes secos con movimientos envolventes, con mucha suavidad. Añade la mantequilla derretida para darle jugosidad y sabor. Hornéalo a 180 °C durante 25-30 minutos y deja que se enfríe bien.

¿Cómo se prepara la capa de crema de cerezas de la tarta Selva Negra?

Para la capa de crema de cerezas, empieza reservando el jugo de las guindas en conserva. Mezcla en un cazo 300 ml de ese jugo, 2 cucharadas de maicena, 60 gramos de azúcar y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Calienta sin dejar de remover hasta que espese, añade después las guindas escurridas y deja que se enfríe antes de usarla.

¿Cómo monto mi tarta Selva Negra para que quede preciosa?

Para montar la tarta, corta el bizcocho ya frío en tres capas. Empapa cada capa con jugo de guindas, extiende la crema de cerezas entre ellas y cúbrela con nata montada. Termina cubriendo toda la tarta con nata montada y decórala con virutas de chocolate y cerezas frescas. Dejarla un rato en la nevera ayuda a que los sabores se integren.

¿Cómo conservo mi tarta Selva Negra para que se mantenga fresca?

Tapa tu tarta Selva Negra con una campana para tartas o guárdala en un recipiente hermético en la nevera, donde aguanta de 3 a 4 días. Si quieres conservarla más tiempo, congela las capas de bizcocho envueltas en film transparente y papel de aluminio hasta dos meses; luego descongélalas y vuelve a montar la tarta.