Torta di Ricotta

Εκτέλεση

1. 1
   Ξεκινήστε χωρίζοντας τα αυγά. Χτυπήστε τους κρόκους με τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να αφρατέψουν. Για το καλύτερο αποτέλεσμα, χρησιμοποιήστε μίξερ χειρός μέχρι το μείγμα να ασπρίσει και να γίνει κρεμώδες.
2. 2
   Προσθέστε το ξύσμα και τον χυμό λεμονιού και ανακατέψτε καλά.
3. 3
   Προσθέστε τη ρικότα και συνεχίστε το ανακάτεμα μέχρι να ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά.
4. 4
   Τώρα προσθέστε το αλεύρι και ανακατέψτε καλά ώστε να μη μείνουν σβώλοι.
5. 5
   Χτυπήστε τα ασπράδια σε ξεχωριστό, καθαρό και στεγνό μπολ μέχρι να γίνουν μαρέγκα και ενσωματώστε τα απαλά στο μείγμα με τη ρικότα.
6. 6
   Ρίξτε το μείγμα στην έτοιμη φόρμα με αποσπώμενο δακτύλιο και ψήστε το στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 35 minutes ή μέχρι το κέικ να σφίξει και να ροδίσει.
7. 7
   Αφήστε το κέικ να κρυώσει εντελώς και πασπαλίστε το με ζάχαρη άχνη πριν το σερβίρετε.