Red Velvet Cupcakes

Εκτέλεση

1. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 175°C (350°F) και στρώσε μια φόρμα για μάφιν με έξι χαρτάκια.
2. 2
   Σε ένα μέτριο μπολ, κοσκίνισε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. 3
   Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτύπησε με σύρμα τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αυγό, το σπορέλαιο και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ξεκίνησε με 1/2 κ.γ. και πρόσθεσε κι άλλο αν χρειαστεί) μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
4. 4
   Πρόσθεσε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μόνο μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψεις παραπάνω από όσο χρειάζεται.
5. 5
   Μοίρασε το μείγμα ισόποσα στα έξι χαρτάκια, γεμίζοντας το καθένα περίπου κατά τα δύο τρίτα.
6. 6
   Ψήσε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξεις στο κέντρο ενός cupcake να βγει καθαρή.
7. 7
   Άφησε τα cupcakes να κρυώσουν μέσα στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
8. 8
   Κόψε τυχόν φουσκώματα από την επιφάνεια των cupcakes και θρυμμάτισε τα κομμάτια που αφαίρεσες. Χρησιμοποίησε αυτά τα τρίμματα για να διακοσμήσεις αργότερα το frosting.
9. 9
   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτύπησε το τυρί κρέμα με το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, περίπου 2 λεπτά.
10. 10
    Πρόσθεσε το εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, και μετά ανέβασε την ταχύτητα και χτύπησε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το frosting να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
11. 11
    Γαρνίρεις με κορνέ τα cupcakes αφού κρυώσουν εντελώς. Αυτά τα Red Velvet Cupcakes είναι ιδανικά για κάθε περίσταση και προσφέρουν μια πολυτελή και νόστιμη απόλαυση σε κάθε μπουκιά.