Orange Crumble Muffins von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Muffins πορτοκαλιού με τραγανό crumble

Αφράτα, αρωματικά και υπέροχα ζουμερά - με αληθινό άρωμα πορτοκαλιού και τραγανό crumble βουτύρου με αμύγδαλο.

Κοινοποίηση
Μερίδες
6 μάφιν
Ψήσιμο 25 λεπτά

Υλικά

  • Για το crumble
  • Για το πασπάλισμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C / 350°F (πάνω-κάτω αντίσταση) και στρώνουμε μια φόρμα για 6 muffins με χάρτινες θήκες.
  2. 2
    Πλένουμε καλά το πορτοκάλι, ξύνουμε ψιλό το ξύσμα και το στύβουμε (περίπου 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp χυμός).
  3. 3
    Τρίβουμε τη ζάχαρη με το ξύσμα πορτοκαλιού ανάμεσα στα δάχτυλά μας μέχρι να μυρίσει έντονα και να υγρανθεί ελαφρώς - έτσι ελευθερώνονται τα αιθέρια έλαια.
  4. 4
    Προσθέτουμε στο μείγμα της ζάχαρης το αυγό, το λάδι, το γάλα, τον χυμό πορτοκαλιού και τη βανίλια και ανακατεύουμε να ενωθούν. Σε άλλο μπολ ανακατεύουμε με σύρμα το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι. Ρίχνουμε τα στερεά υλικά στα υγρά και ανακατεύουμε απαλά, όσο χρειάζεται για να ενωθούν - το μείγμα πρέπει να μείνει μαλακό και κρεμώδες.
  5. 5
    Για το crumble, τρίβουμε με τα χέρια το βούτυρο, το αλεύρι, τη ζάχαρη και το ξύσμα πορτοκαλιού μέχρι να γίνουν χοντρά τρίμματα. Ανακατεύουμε μέσα το αμύγδαλο φιλέ και τα χοντροκομμένα αμύγδαλα.
  6. 6
    Μοιράζουμε το μείγμα ισόποσα στις θήκες και σκεπάζουμε γενναιόδωρα με το crumble αμυγδάλου.
  7. 7
    Ψήνουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να βγαίνει καθαρή η οδοντογλυφίδα από το κέντρο.
  8. 8
    Αφήνουμε να κρυώσουν λίγο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη πριν τα σερβίρουμε. Ζουμερά, βουτυράτα και γεμάτα φρέσκο άρωμα πορτοκαλιού - με λεπτή τραγανή νότα αμυγδάλου και χρυσαφένιο crumble από πάνω.

Video

Orange Crumble Muffins Questions

You can substitute the 100 ml of juice, but you would lose the grated zest, which carries most of the orange aroma in this recipe. The zest is rubbed into the sugar and also goes into the crumble, so bottled juice alone gives a much flatter flavour. If fresh oranges are unavailable, use bottled juice plus untreated dried orange zest, and note the result will be milder.

The 40 g of blanched ground almonds add moisture and a soft crumb, so swap them for another finely ground nut such as hazelnuts, or replace them with the same weight of flour. With flour instead of almonds the muffins turn out a little drier and firmer, so keep an eye on the 25-minute baking time. For the crumble you can simply leave out the almond flakes if you want a nut-free top.

Let them cool completely, then keep them in an airtight container at room temperature - the oil and orange juice in the batter keep them moist for a few days. Don't refrigerate them, as that dries out the crumb. Add the powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the surface over time.

Yes - the crumble mixture of flour, cold butter, sugar and orange zest can be rubbed together ahead and kept chilled until you need it, which also keeps the butter nicely cold. You can also grate the zest and squeeze the juice in advance. The batter itself is best mixed right before baking, because the baking powder starts working as soon as the wet and dry ingredients meet.

The biggest one is overmixing after the flour goes in - stir only until combined, or the muffins turn tough instead of tender. Another is using soft butter for the crumble: it needs to be cold so it rubs into proper crumbs rather than a paste. Finally, don't skip rubbing the zest into the sugar, since that step releases the oils that give the muffins their fresh orange aroma, and check with a toothpick around the 25-minute mark rather than relying on colour alone.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο