Mandarin Cream Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Τούρτα με κρέμα και μανταρίνι

Ένα ελαφρύ παντεσπάνι αμυγδάλου με διακριτική νότα καρύδας, γεμιστό με μια απαλή κρέμα από τυρί κρέμα και σαντιγί και ζουμερά μανταρίνια - μια διαχρονική...

Κοινοποίηση
Μερίδες
12 φέτες
Ψήσιμο 20 λεπτά

Υλικά

  • Για το παντεσπάνι αμυγδάλου
  • Για την κρέμα

Εκτέλεση

  1. 1
    Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C / 340 °F (πάνω-κάτω αντιστάσεις). Στρώνουμε τη φόρμα με αντικολλητικό χαρτί.
  2. 2
    Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και το αλάτι για 5-6 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν πολύ και να ασπρίσουν.
  3. 3
    Ανακατεύουμε το αλεύρι, τα τριμμένα αμύγδαλα, την τριμμένη καρύδα (προαιρετικά) και το μπέικιν πάουντερ και τα ενσωματώνουμε απαλά στο μείγμα των αυγών με απαλές κινήσεις.
  4. 4
    Απλώνουμε τη ζύμη ομοιόμορφα στη φόρμα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει εντελώς.
  5. 5
    Κόβουμε το παντεσπάνι οριζόντια στη μέση.
  6. 6
    Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με τον σταθεροποιητή σε σφιχτή σαντιγί. Σε ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το κουάρκ (ή το μείγμα τυριού κρέμα) με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να ομογενοποιηθεί και ενσωματώνουμε απαλά τη σαντιγί.
  7. 7
    Προσθέτουμε προσεκτικά τα μανταρίνια στην κρέμα με απαλές κινήσεις.
  8. 8
    Απλώνουμε την κρέμα ομοιόμορφα πάνω στο κάτω φύλλο παντεσπάνι και σκεπάζουμε με το επάνω.
  9. 9
    Βάζουμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες. Πριν το σερβίρισμα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και διακοσμούμε με φέτες μανταρινιού. Απλή, ζουμερή και υπέροχα ισορροπημένη - μια ελαφριά τούρτα που εντυπωσιάζει πάντα και την αγαπούν όλοι.

Video

Mandarin Cream Cake Questions

The whole lift here comes from the eggs, so beating them with the sugar and salt for the full 5-6 minutes matters - the mixture should be pale and visibly fluffy before anything else goes in. After that, fold in the flour, almonds, coconut and baking powder gently by hand; stirring or using the mixer knocks the air straight back out. Opening the oven during the first 15 minutes can also make the sponge sink.

Yes - cream cheese or a thick Greek-style yogurt works if quark isn't available, and the recipe itself allows a cream cheese mixture as an alternative. Choose something firm and not watery, since a runny base won't hold the whipped cream and the filling will slump between the layers. Taste before folding, as different products vary in tang and you may want to adjust the 60 g powdered sugar.

This is the most common way the cake fails. Leftover syrup thins the filling, dissolves the whipped cream and can soak the bottom sponge layer into a soggy base. Drain the 180 g of mandarins in a sieve and then pat them dry on paper towels, and keep the segments for decorating separate until just before serving.

It actually improves with time, since it needs at least 2 hours in the fridge to set anyway - assembling it the evening before works well. Bake the sponge a day ahead and keep it wrapped at room temperature, or fill the cake completely and chill it overnight. Add the powdered sugar dusting and the mandarin segments only right before serving, as the sugar dissolves and the fruit weeps on the surface.

Because of the quark, cream and fruit, it belongs in the fridge, loosely covered so the sponge doesn't dry out and the cream doesn't pick up other smells. Plan on eating it within a couple of days - the mandarins release moisture over time and soften the layers. Freezing isn't a good option here, as the whipped quark cream separates when thawed.

νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν

Εξερευνήστε 400+ Νόστιμες Συνταγές

Almond Croissant Cake von Food with Style, fertig angerichtet
Cake

Κέικ Αμυγδάλου Croissant

Almond Croissant Galette von Food with Style, fertig angerichtet
Galette

Γκαλέτ κρουασάν με αμύγδαλο

Apricot Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Μπισκότα με βερίκοκο