Στρουσέλταλερ με Ράσμπερι

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ και δημιουργήστε μια λακκούβα στο κέντρο. Διαλύστε τη μαγιά και 1 κ.γ. ζάχαρη σε 2-3 κ.σ. χλιαρού γάλακτος μέσα στη λακκούβα. Αφήστε το να καθίσει για περίπου 10 λεπτά μέχρι να αφρίσει. Προσθέστε το υπόλοιπο γάλα, τη ζάχαρη, το αλάτι, το αυγό και το βούτυρο. Ζυμώστε τα πάντα σε μια λεία, ελαστική ζύμη μέχρι να απομακρύνεται από τα τοιχώματα του μπολ. Καλύψτε και αφήστε να φουσκώσει σε ζεστό μέρος για περίπου 1 ώρα, μέχρι να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. 2
   Για τη Γέμιση με Ράσμπερι
4. 3
   Για τη γέμιση, ζεστάνετε τις φρέσκες ράσμπερι με τη ζάχαρη και το κορν φλάουρ σε μια μικρή κατσαρόλα μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφρώς. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς.
5. 4
   Για το Στρουσέλ
6. 5
   Για το στρουσέλ, συνδυάστε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το κρύο βούτυρο με τα δάχτυλά σας μέχρι να γίνουν ψίχουλα.
7. 6
   Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια σε πάχος περίπου 1 εκ. Χρησιμοποιήστε έναν στρογγυλό κόφτη ή ποτήρι (περίπου 10 εκ. σε διάμετρο) για να κόψετε κύκλους. Τοποθετήστε τους σε ένα ταψί.
8. 7
   Βάλτε περίπου 1 κ.σ. από τη γέμιση με ράσμπερι σε κάθε κύκλο ζύμης, αφήνοντας ένα περιθώριο 1 εκ. γύρω από τις άκρες. Πασπαλίστε γενναιόδωρα το στρουσέλ από πάνω. Αφήστε τα ζυμάρια να φουσκώσουν ξανά για περίπου 15 λεπτά.
9. 8
   Ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C (356°F) με πάνω/κάτω θερμότητα για περίπου 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσουν εντελώς. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.