Συνταγή Μανγκό Ταρτελέτες

Εκτέλεση

1. Για την Κρούστα Ταρτά
2. 1
   Ζυμώστε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, το κρύο αυγό, την πρέζα αλατιού, το παγωμένο νερό και το εκχύλισμα βανίλιας μαζί για να σχηματίσετε μια ομαλή ζύμη. Αφήστε τη ζύμη να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1-2 ώρες για να διευκολυνθεί το άνοιγμα αργότερα.
3. 2
   Αφαιρέστε τη ζύμη από το ψυγείο και ανοίξτε την σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και τοποθετήστε την στις φόρμες ταρτελέτας.
4. 3
   Για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφο ψήσιμο, καλύψτε τους πάτους των ταρτελέτων με λαδόκολλα και γεμίστε τους με φασόλια ψησίματος ή άλλα βάρη. Αυτή η διαδικασία, γνωστή ως «τυφλό ψήσιμο», θα βοηθήσει την κρούστα να ψηθεί ομοιόμορφα και να γίνει ευχάριστα τραγανή.
5. Ψήστε τις ταρτέλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς Κελσίου για περίπου 20-25 λεπτά μέχρι να ψηθούν τυφλά. Μετά το ψήσιμο, αφαιρέστε τη λαδόκολλα και τα φασόλια ψησίματος και αφήστε τις κρούστες ταρτελέτας να κρυώσουν εντελώς.
   Για τη Γέμιση
6. 4
   Ενώ η ζύμη ξεκουράζεται, ετοιμάστε τη μη αντιστάσιμη γέμιση. Χτυπήστε μαζί με μίξερ το μασκαρπόνε, τη ρικότα και την κρέμα μέχρι να γίνουν κρεμώδη, στη συνέχεια προσθέστε τον πουρέ μάνγκο, τη ζάχαρη άχνη και τον φρέσκο χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε καλά μέχρι να επιτύχετε μια κρεμώδη και φρουτώδη υφή.
7. 5
   Βγάλτε τη γέμιση από το ψυγείο και γεμίστε τις κέλσες ταρτελέτας με αυτή. Λειαίνετε την επιφάνεια για να εξασφαλίσετε ομοιόμορφη κατανομή.
8. 6
   Ξεφλουδίστε ένα ώριμο μάνγκο και κόψτε το σε λεπτές φέτες. Σχηματίστε τις φέτες μάνγκο σε λεπτές ροζέτες και τοποθετήστε τις πάνω από τις ταρτέλες ως εντυπωσιακή διακόσμηση. Αυτές οι όμορφες ροζέτες μάνγκο δίνουν στις ταρτέλες μια κομψή εμφάνιση.