Ταρτάκια Μάνγκο Καρύδας

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F)
3. 2
   Σε ένα μπολ, ανακατέψτε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποιήστε τα δάχτυλά σας ή ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής για να ανακατέψετε τα υλικά μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα. Δημιουργήστε μια μπάλα ζύμης, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και αφήστε την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. 3
   Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψτε κύκλους ελαφρώς μεγαλύτερους από τις φόρμες ταρτάκια. Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης στις βουτυρωμένες φόρμες και πιέστε ελαφρά. Τρυπήστε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι.
5. 4
   Επενδύστε τα κελύφη ταρτάκια με χαρτί ψησίματος και γεμίστε τα με φασόλια ψησίματος. Ψήστε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά για προψήσιμο. Αφαιρέστε το χαρτί ψησίματος και τα φασόλια και ψήστε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσουν.
6. 5
   Προσεκτικά αφαιρέστε τα κρύα κελύφη ταρτάκια από τις φόρμες.
7. 6
   Για τη Γέμιση
8. 7
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτυπήστε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Προσθέστε το κορν φλάουρ ή το άμυλο ταπιόκας και ανακατέψτε καλά για να αποφύγετε σβόλους.
9. 8
   Μεταφέρετε το μείγμα αυγού σε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες. Αφαιρέστε από τη φωτιά, καλύψτε και αφήστε να κρυώσει.
10. 9
    Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα σύρμα, χτυπήστε την κρύα κρέμα καρύδας μέχρι να γίνει ομαλή. Γεμίστε τα ταρτάκια με την κρέμα καρύδας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
11. 10
    Δημιουργήστε λεπτές φέτες μάνγκο σε ροζέτες και τοποθετήστε μία σε κάθε ταρτάκι.
12. 11
    Σύσταση: Χρησιμοποιήστε φόρμες ταρτάκια με αφαιρούμενους πάτους για εύκολη αφαίρεση των ταρτάκι.