Ταρτάκια Μάνγκο και Καρύδας

Εκτέλεση

1. Για τη Ζύμη
2. 1
   Προθέρμανε τον φούρνο στους 180°C (350°F)
3. 2
   Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το αλεύρι, το κρύο βούτυρο, τη ζάχαρη άχνη, τον κρόκο αυγού και μια πρέζα αλάτι. Χρησιμοποίησε τα δάχτυλά σου ή ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής για να ανακατέψεις τα υλικά μέχρι να μοιάζουν με ψίχουλα. Δημιούργησε μια μπάλα ζύμης, τύλιξέ την σε πλαστική μεμβράνη και άφησέ την να ξεκουραστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
4. 3
   Άνοιξε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια. Κόψε κύκλους ελαφρώς μεγαλύτερους από τις φόρμες ταρτάκια. Τοποθέτησε τους κύκλους ζύμης στις βουτυρωμένες φόρμες και πίεσε ελαφρά. Τρύπησε τον πάτο της ζύμης με ένα πιρούνι.
5. 4
   Επένδυσε τα κελύφη ταρτάκια με χαρτί ψησίματος και γέμισέ τα με φασόλια ψησίματος. Ψήσε στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά για προψήσιμο. Αφαίρεσε το χαρτί ψησίματος και τα φασόλια και ψήσε για άλλα 10 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφαίρεσε από τον φούρνο και άφησε να κρυώσουν.
6. 5
   Προσεκτικά αφαίρεσε τα κρύα κελύφη ταρτάκια από τις φόρμες.
7. 6
   Για τη Γέμιση
8. 7
   Σε ένα ξεχωριστό μπολ, χτύπησε το αυγό και τη ζάχαρη μέχρι να γίνουν κρεμώδη. Πρόσθεσε το κορν φλάουρ ή το άμυλο ταπιόκας και ανακάτεψε καλά για να αποφύγεις σβόλους.
9. 8
   Μεταφέρεις το μείγμα αυγού σε μια κατσαρόλα και ζέστανε σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει και να γίνει κρεμώδες. Αφαίρεσε από τη φωτιά, κάλυψε και άφησε να κρυώσει.
10. 9
    Χρησιμοποιώντας ένα μίξερ χειρός ή ένα σύρμα, χτύπησε την κρύα κρέμα καρύδας μέχρι να γίνει ομαλή. Γέμισε τα ταρτάκια με την κρέμα καρύδας, απλώνοντάς την ομοιόμορφα.
11. 10
    Δημιούργησε λεπτές φέτες μάνγκο σε ροζέτες και τοποθέτησε μία σε κάθε ταρτάκι.
12. 11
    Σύσταση: Χρησιμοποίησε φόρμες ταρτάκια με αφαιρούμενους πάτους για εύκολη αφαίρεση των ταρτακιών.