Name: Μπέργκερ αμυγδάλου
Prep time: 20 min
Cook time: 12 min
Total time: 32 min
Yield: 6 κομμάτια
Ingredients: 1 ρολό σφολιάτα ή ζύμη για κρουασάν (από το ψυγείο του σούπερ μάρκετ); 1 κρόκος αυγού + 1 κ.σ. γάλα (για άλειμμα); περίπου 30 g αμύγδαλα φιλέ; 250 ml γάλα; 25 g κορν φλάουρ (2 γεμάτες tbsp); 40 g ζάχαρη; 1 κρόκος αυγού; 1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας; 40 g αμύγδαλα ασπρισμένα, τριμμένα; 20 g βούτυρο; 40 ml κρέμα γάλακτος; Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200 °C (390 °F) στις αντιστάσεις πάνω-κάτω. Ξετυλίγουμε τη ζύμη, τη βρέχουμε ελαφρά και τη διπλώνουμε στη μέση, ώστε να γίνει διπλή. Κόβουμε 6 κύκλους (Ø 7 cm) με κουπ πατ (Συμβουλή: μπορείτε να κόψετε και τετράγωνα - έτσι δεν περισσεύουν κομμάτια ζύμης).
2
Βάζουμε τα κομμάτια της ζύμης σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τα αλείφουμε με το μείγμα κρόκου-γάλακτος, πασπαλίζουμε με τα αμύγδαλα φιλέ και ψήνουμε 12-15 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.
3
Για την κρέμα, ζεσταίνουμε το γάλα (κρατάμε 3 κ.σ. στην άκρη). Ανακατεύουμε το κορν φλάουρ, τη ζάχαρη, τον κρόκο και το γάλα που κρατήσαμε μέχρι να ομογενοποιηθούν και τα ρίχνουμε στο ζεστό γάλα χτυπώντας με το σύρμα. Αφήνουμε να πάρουν μια βράση ανακατεύοντας, μέχρι να δέσει η κρέμα. Ανακατεύουμε μέσα τη βανίλια, το τριμμένο αμύγδαλο και το βούτυρο. Σκεπάζουμε με μεμβράνη σε επαφή με την επιφάνεια και αφήνουμε να κρυώσει.
4
Μόλις κρυώσει, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, χτυπάμε λίγο μέχρι να γίνει αφράτη και βάζουμε στο ψυγείο.
5
Κόβουμε τα σφολιατάκια οριζόντια στη μέση, γεμίζουμε με κορνέ τα κάτω μισά, ξαναβάζουμε τα καπάκια και πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.