Red Velvet Cupcakes

Εκτέλεση

1. 1
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 175°C (350°F) και στρώστε μια φόρμα για μάφιν με έξι χαρτάκια.
2. 2
   Σε ένα μέτριο μπολ, κοσκινίστε μαζί το αλεύρι, το κακάο, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ και το αλάτι.
3. 3
   Σε ένα ξεχωριστό μεγάλο μπολ, χτυπήστε με σύρμα τη ζάχαρη, το γιαούρτι, το εκχύλισμα βανίλιας, το αυγό, το σπορέλαιο και το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής (ξεκινήστε με 1/2 tsp και προσθέστε κι άλλο αν χρειαστεί) μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
4. 4
   Προσθέστε σταδιακά τα στερεά υλικά στα υγρά, ανακατεύοντας απαλά μόνο μέχρι να ενωθούν. Μην ανακατέψετε παραπάνω από όσο χρειάζεται.
5. 5
   Μοιράστε το μείγμα ισόποσα στα έξι χαρτάκια, γεμίζοντας το καθένα περίπου κατά τα δύο τρίτα.
6. 6
   Ψήστε τα cupcakes στον προθερμασμένο φούρνο για 18-20 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο ενός cupcake να βγει καθαρή.
7. 7
   Αφήστε τα cupcakes να κρυώσουν μέσα στη φόρμα για 5 λεπτά και μετά μεταφέρετέ τα σε σχάρα να κρυώσουν εντελώς.
8. 8
   Κόψτε τυχόν φουσκώματα από την επιφάνεια των cupcakes και θρυμματίστε τα κομμάτια που αφαιρέσατε. Χρησιμοποιήστε αυτά τα τρίμματα για να διακοσμήσετε αργότερα το frosting.
9. 9
   Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε το τυρί κρέμα με το βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνουν λεία και κρεμώδη, περίπου 2 λεπτά.
10. 10
    Προσθέστε το εκχύλισμα βανίλιας και σταδιακά τη ζάχαρη άχνη, χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενωθούν, και μετά ανεβάστε την ταχύτητα και χτυπήστε για άλλα 2-3 λεπτά, μέχρι το frosting να γίνει ελαφρύ και αφράτο.
11. 11
    Γαρνίρετε με κορνέ τα cupcakes αφού κρυώσουν εντελώς. Αυτά τα Red Velvet Cupcakes είναι ιδανικά για κάθε περίσταση και προσφέρουν μια πολυτελή και νόστιμη απόλαυση σε κάθε μπουκιά.