Μερίδες
Μονάδες
Προετοιμασία
60 λεπτά
Ψήσιμο
20 λεπτά
Υλικά
- Για τη ζύμη
- Για την κρέμα φιστικιού
- Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας
Εκτέλεση
- Για τη ζύμη
-
1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε τη ζάχαρη άχνη, την αμυγδαλόσκονη, το βούτυρο και μια πρέζα αλάτι μέχρι να ομογενοποιηθούν. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να μαζευτεί η ζύμη. Αφήστε τη ζύμη στο ψυγείο για 1 ώρα.
- Για την κρέμα φιστικιού
-
2
Σε ένα μπολ, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη, τα τριμμένα φιστίκια Αιγίνης, τα τριμμένα αμύγδαλα και την πάστα φιστικιού μέχρι να ενωθούν καλά. Προσθέστε το αυγό και χτυπήστε μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.
- Για την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας
-
3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το γάλα με τον λοβό βανίλιας. Σε ένα άλλο μπολ, χτυπήστε με το σύρμα τον κρόκο, το σιμιγδάλι (αν χρησιμοποιήσετε) και το κορν φλάουρ. Ρίξτε σταδιακά το ζεστό γάλα στο μείγμα των αυγών, επιστρέψτε το στην κατσαρόλα και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα μέχρι να δέσει. Αποσύρετε από τη φωτιά, ενσωματώστε το βούτυρο και αφήστε το να κρυώσει.
- Συναρμολόγηση των ταρτελετών
-
4
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C (350°F). Ανοίξτε τη ζύμη που έχει κρυώσει και κόψτε δίσκους στο μέγεθος των φορμών για ταρτελέτες. Στρώστε τη ζύμη στις φόρμες και κόψτε την περίσσεια από τις άκρες. Γεμίστε κάθε ταρτελέτα με την κρέμα φιστικιού και προσθέστε από πάνω 3-4 βατόμουρα. Ψήστε για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι να ροδίσουν.
-
5
Μετά το ψήσιμο, αφήστε τις να κρυώσουν και γεμίστε τις με την κρέμα ζαχαροπλαστικής βανίλιας. Διακοσμήστε με φρέσκα βατόμουρα και ψιλοκομμένα φιστίκια Αιγίνης. Καλή απόλαυση!
Video
νόστιμες, δοκιμασμένες και έτοιμες να εμπνεύσουν
