Η επίτευξη της τέλειας τραγανής υφής για τα Σφολιατάκια Churro σας εξαρτάται από την τεχνική τηγανίσματος και τη σωστή συνοχή της ζύμης. Πρώτα, βεβαιωθείτε ότι το λάδι σας είναι επαρκώς ζεστό; αν είναι πολύ κρύο, οι Churros θα απορροφήσουν υπερβολικό λάδι και θα γίνουν λιπαροί αντί για τραγανοί. Η θερμοκρασία θα πρέπει να είναι γύρω στους 180°C (350°F). Επιπλέον, η προσθήκη αυγών στη ζύμη εισάγει αέρα, δίνοντας στους Churros μια ελαφριά και αέρινη δομή, που συμβάλλει στην επιθυμητή τραγανή εξωτερική κρούστα. Κατά το τηγάνισμα, μπορείτε να πιέσετε τη ζύμη απευθείας στο λάδι για ακανόνιστα σχήματα που θα γίνουν ωραία τραγανά ή να χρησιμοποιήσετε λαδόκολλα για πιο ομοιόμορφα μπαλάκια. Όποια μέθοδο και αν επιλέξετε, τηγανίστε μικρές παρτίδες για να αποφύγετε τη μείωση της θερμοκρασίας του λαδιού, που είναι το κλειδί για να πετύχετε αυτήν τη χρυσή, τραγανή εμφάνιση.