Name: Ρολάκια ροδάκινο
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 9 ψωμάκια
Ingredients: 250 g αλεύρι για όλες τις χρήσεις (2 cups); 40 g ζάχαρη (3 tbsp); 1 tsp ξηρή μαγιά; 120 ml γάλα, χλιαρό (½ cup); 40 g βούτυρο, μαλακό (3 tbsp); 1 αυγό; 1 πρέζα αλάτι; 200 g μαρμελάδα ροδάκινο (¾ cup); ½ tsp κορν φλάουρ; 1 tsp νερό; 1 κρόκο αυγού + 1–2 tsp γάλα (για άλειμμα); ζάχαρη άχνη (για πασπάλισμα)

Εκτέλεση

1
Κοσκίνισε το αλεύρι σε ένα μπολ και κάνε μια λακκούβα στη μέση. Ρίξε μέσα τη μαγιά, λίγη από τη ζάχαρη και λίγο από το χλιαρό γάλα και άφησέ τα λίγο να ενεργοποιηθούν.
2
Πρόσθεσε τα υπόλοιπα υλικά και ζύμωσε μέχρι να γίνει μια λεία ζύμη (8–10 λεπτά). Σκέπασέ την και άφησέ την να φουσκώσει 60–90 λεπτά, μέχρι να διπλασιαστεί.
3
Ζέστανε λίγο τη μαρμελάδα μαζί με το κορν φλάουρ διαλυμένο στο νερό, μέχρι να δέσει ελαφρώς, και άφησέ την να κρυώσει.
4
Άνοιξε τη ζύμη σε ένα μεγάλο ορθογώνιο φύλλο. Άπλωσε ομοιόμορφα τη μαρμελάδα και άφησε ελεύθερα περίπου 3–4 δάχτυλα στο επάνω μέρος.
5
Χάραξε λεπτές λωρίδες στο επάνω κενό κομμάτι.
6
Τύλιξε τη ζύμη ρολό ξεκινώντας από κάτω και μετά δίπλωσε τις λωρίδες από πάνω.
7
Κόψε το ρολό σε ίσα κομμάτια και βάλ' τα σε ταψί στρωμένο με λαδόκολλα.
8
Άλειψέ τα με το μείγμα κρόκου-γάλακτος και ψήσε τα στους 180°C (350°F) για 18–22 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Πασπάλισέ τα με ζάχαρη άχνη.