Turkish Apple Cookies

Εκτέλεση

1. 1
   Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα μήλα. Μαγειρέψτε τα σε ένα τηγάνι με τη ζάχαρη, τον χυμό λεμονιού και την κανέλα για περίπου 8 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να δέσουν και να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά.
2. 2
   Ανακατέψτε μέσα τα ψιλοκομμένα καρύδια και αφήστε τη γέμιση να κρυώσει τελείως. Πρέπει να είναι μαλακή αλλά όχι νερουλή.
3. 3
   Για τη ζύμη, χτυπήστε το βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέστε το λάδι, το γιαούρτι, τη βανίλια και το αλάτι και ανακατέψτε καλά.
4. 4
   Ανακατέψτε το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και προσθέστε τα σταδιακά στο μείγμα, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη που δεν κολλάει.
5. 5
   Βάλτε τη ζύμη στο ψυγείο για 20 λεπτά.
6. 6
   Ανοίξτε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 3-4 mm και κόψτε κύκλους (διαμέτρου περίπου 7 cm).
7. 7
   Μαζέψτε τη ζύμη που περισσεύει, ζυμώστε τη λίγο, ανοίξτε την ξανά και συνεχίστε να κόβετε κύκλους μέχρι να τελειώσει όλη η ζύμη.
8. 8
   Βάλτε περίπου 1 γεμάτο κουταλάκι γέμιση στη μισή επιφάνεια κάθε κύκλου. Διπλώστε και πιέστε απαλά τις άκρες για να κλείσουν.
9. 9
   Ψήστε στους 170°C (340°F), στον αέρα κλειστό (πάνω-κάτω αντιστάσεις), για περίπου 18-20 λεπτά. Πρέπει να μείνουν ανοιχτόχρωμα, με τις άκρες μόλις ελαφρώς ροδισμένες.
10. 10
    Αφήστε τα να κρυώσουν τελείως και πασπαλίστε τα γενναιόδωρα με ζάχαρη άχνη. Μια ζεστή, παρηγορητική τουρκική λιχουδιά - ιδανική με ένα φλιτζάνι τσάι ή καφέ