Συνταγή Αμαντίν Ταρτελέτες

Εκτέλεση

1. 1
   Ανακατέψτε το αλεύρι, τη ζάχαρη άχνη και το αλάτι σε ένα μπολ. Προσθέστε το κρύο βούτυρο και δουλέψτε το με τα δάχτυλά σας ή με ένα εργαλείο ζαχαροπλαστικής μέχρι το μείγμα να γίνει ψιχουλιαστό.
2. 2
   Προσθέστε τον κρόκο αυγού και 1-2 κουταλιές της σούπας κρύο νερό, ζυμώνοντας γρήγορα σε μια λεία ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε δίσκο, τυλίξτε την σε πλαστική μεμβράνη και βάλτε την στο ψυγείο για τουλάχιστον 30 λεπτά.
3. 3
   Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C.
4. 4
   Ανοίξτε τη ζύμη σε ελαφρώς αλευρωμένη επιφάνεια και κόψτε 6 κύκλους.
5. 5
   Τοποθετήστε τους κύκλους ζύμης σε 6 ταρτιέρες (περίπου 8-10 εκ. σε διάμετρο), πιέζοντας τη ζύμη στις φόρμες και κόβοντας την περίσσεια.
6. 6
   Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι και καλύψτε με χαρτί ψησίματος και βάρη ψησίματος.
7. 7
   Ψήστε τις τάρτες στον προθερμασμένο φούρνο για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τα βάρη και το χαρτί ψησίματος και ψήστε για άλλα 5 λεπτά μέχρι η κρούστα να γίνει ελαφρώς χρυσή. Αφαιρέστε από τον φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
8. 8
   Χτυπήστε το μαλακό βούτυρο και τη ζάχαρη σε ένα μπολ μέχρι να γίνουν ελαφριά και αφράτα. Προσθέστε το αυγό, το εκχύλισμα βανίλιας και το Αμαρέτο, και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε τα αλεσμένα αμύγδαλα και το αλεύρι μέχρι να γίνουν λείο.
9. 9
   Γεμίστε τις κρύες κρούστες των τάρτας με την κρέμα αμυγδάλου και λειάνετε τις επιφάνειες. Πασπαλίστε με φέτες αμυγδάλου.
10. 10
    Ψήστε τις γεμιστές τάρτες στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 15-20 λεπτά μέχρι η γέμιση να φουσκώσει και να γίνει χρυσή.
11. 11
    Αφαιρέστε τις τάρτες από τον φούρνο και αφήστε τις να κρυώσουν εντελώς. Πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη πριν σερβίρετε.