Victoria Sponge Cake

Zubereitung

1. Für den Teig
2. 1
   Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine oder zwei Springformen mit 20cm Durchmesser leicht einfetten.
3. 2
   Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist.
4. 3
   Die Eier einzeln unterrühren und nach jedem Ei gut aufschlagen. Den Vanilleextrakt unterrühren.
5. 4
   In einer zweiten Schüssel Mehl und Backpulver mischen. Die Mehlmischung nach und nach zur Butter-Ei-Masse geben und vorsichtig unterheben, bis alles gut verbunden ist.
6. 5
   Den Teig gleichmäßig auf die vorbereiteten Formen verteilen, wenn du zwei Formen verwendest. Alternativ den gesamten Teig in eine Form füllen. Die Oberfläche glatt streichen.
7. 6
   Den Kuchen etwa 25-30 Minuten backen, bis er goldbraun ist und an einem Holzstäbchen kein Teig mehr haften bleibt.
8. 7
   Den Kuchen etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.
9. 8
   Während der Kuchen abkühlt, für die Füllung die Sahne mit dem Puderzucker steif schlagen.
10. 9
    Den ausgekühlten Kuchen waagerecht in zwei Böden schneiden. Auf den unteren Boden eine großzügige Schicht Erdbeermarmelade streichen und darauf die Schlagsahne verteilen.
11. 10
    Den zweiten Boden auflegen und leicht andrücken. Den Kuchen mit Puderzucker bestäuben.