Easter Wreath von Food with Style, fertig angerichtet
Brioche

Osterkranz

Dieser luftige Hefekranz zu Ostern mit einer feinen Haselnussfüllung ist genau das Richtige für den Osterbrunch. Weich, süß und schön geflochten - ein köstlicher...

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Backzeit 30 Minuten

Zutaten

  • Für den Teig
  • Für die Haselnussfüllung
  • Zum Bestreichen & Verzieren

Zubereitung

  1. 1
    Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe mit 1 tsp Zucker und etwas Milch in die Mulde geben, leicht verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Dann den restlichen Zucker, Salz, Butter, Ei und die übrige Milch dazugeben. Alles etwa 8-10 Minuten zu einem glatten Teig kneten.
  2. 2
    Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort etwa 60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  3. 3
    Alle Zutaten für die Haselnussfüllung verrühren. Ist die Masse zu fest, noch 1-2 tsp Milch unterrühren.
  4. 4
    Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck ausrollen (etwa 12 x 8 inches / 30 x 20 cm). Die Haselnussfüllung gleichmäßig darauf verstreichen.
  5. 5
    Den Teig von der langen Seite her aufrollen. Die Rolle der Länge nach fast ganz durchschneiden, sodass zwei Stränge entstehen. Die Stränge etwas auseinanderziehen, miteinander verdrehen und zu einem Kranz formen. Die Enden fest zusammendrücken.
  6. 6
    Den Kranz auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
  7. 7
    Den Kranz mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit gehobelten Haselnüssen bestreuen. Backzeit: 20-25 Minuten bei 350°F (180°C), bis er goldbraun ist.
  8. 8
    Den Kranz auskühlen lassen. Puderzucker mit Milch verrühren und den Kranz für eine zarte Glasur dünn damit bestreichen. Dieser Osterkranz ist wunderbar weich, aromatisch und einfach unwiderstehlich! Ein festliches Gebäck, das zu jedem Anlass passt. #Ostern #Hefezopf #Kranz

Video

Easter Wreath Questions

Yes, swap the 1 tsp instant yeast for about half a cube of fresh yeast. The recipe already starts with a sponge - yeast, 1 tsp sugar and a little lukewarm milk resting for 10 minutes - so fresh yeast fits that step perfectly. Crumble it into the well and stir until dissolved before mixing in the rest.

Ground almonds or walnuts work in the same 80 g quantity and keep the filling's texture. You can also stir in a spoonful of cocoa or swap the honey for maple syrup, which the recipe already offers as an alternative. Just watch the consistency: if the mixture feels too thick, add 1-2 tsp more milk as directed.

Yes - after the first 60-minute rise you can shape the wreath, cover it, and refrigerate it overnight instead of doing the 30-minute second rise at room temperature. Take it out about an hour before baking so it can come to room temperature and finish rising. Brush with the egg yolk-milk mixture only right before it goes into the oven.

Keep it in an airtight container or wrapped in a clean kitchen towel at room temperature; it tastes best on the first two days. Avoid the fridge, which dries yeast dough out quickly. You can also freeze it - glaze-free is best - and warm it briefly in the oven, then add the powdered sugar glaze after cooling.

The most common cause is milk that was too hot: it must be lukewarm, or it will damage the yeast. Also give the dough the full 60 minutes until truly doubled, and don't skip the second 30-minute rise on the baking sheet. When cutting the roll lengthwise, leave one end joined and twist the strands firmly so the wreath holds together while baking.

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