Blaubeer-Tartelettes

Zubereitung

1. 1
   Fette die Tartelette-Förmchen gut mit Butter ein und stell sie bis zum Gebrauch kalt.
2. 2
   Stich aus dem Blätterteig Kreise mit etwa 10 cm Durchmesser aus und leg sie locker in die Förmchen. Drück sie mit den Händen sanft an.
3. 3
   Stich die Böden mehrmals mit einer Gabel ein.
4. 4
   Schneide kleine runde Stücke Backpapier zurecht, leg sie in die Förmchen und drück sie leicht an. Füll sie mit Keramik-Backerbsen oder Blindbackkugeln.
5. 5
   Back die Böden bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze etwa 15 Minuten blind, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
6. 6
   Nimm die Förmchen aus dem Ofen, entferne Backerbsen und Backpapier und lass die Böden kurz abkühlen.
7. 7
   Für die Füllung verrührst du Quark oder ungesalzenen Frischkäse, Ei, Zucker, Vanille, Zitronenabrieb und Speisestärke glatt.
8. 8
   Verteil die Cheesecake-Füllung auf den vorgebackenen Böden und klopf die Förmchen leicht auf die Arbeitsfläche.
9. 9
   Backe noch einmal bei 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze für etwa 18 Minuten, bis die Füllung gestockt ist.
10. 10
    Lass die Tartelettes vollständig auskühlen.
11. 11
    Für die Blaubeermarmelade kochst du die Blaubeeren mit dem Zucker weich. Rühr die Speisestärke ein und lass alles kurz köcheln, bis es andickt. Streich die Masse durch ein feines Sieb und lass sie vollständig abkühlen.
12. 12
    Gib etwa 1 EL Blaubeermarmelade in die Mitte jedes Tartelettes.
13. 13
    Dekorier mit frischen Blaubeeren und einer dünnen Zitronenscheibe oder kleinen Zitronenspalte.
14. 14
    Bestäub die Tartelettes vor dem Servieren leicht mit Puderzucker.