Franzbrötchen

Zubereitung

1. 1
   Das Mehl in eine Schüssel sieben und in der Mitte eine Mulde formen. Die Hefe, 1 TL Zucker und 2-3 EL lauwarme Milch in die Mulde geben. Vorsichtig verrühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sich Bläschen bilden.
2. 2
   Die restliche Milch, den Zucker, das Ei und das Salz dazugeben. Alles zu einem glatten Teig verkneten. Die weiche Butter in Stücken zugeben und weiterkneten, bis der Teig geschmeidig ist. Abgedeckt an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat.
3. 3
   In einer zweiten Schüssel den braunen Zucker, den Zimt und die weiche Butter zu einer streichfähigen Masse verrühren.
4. 4
   Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 20 x 30 cm ausrollen.
5. 5
   Die Zimt-Zucker-Butter gleichmäßig auf dem Teig verstreichen.
6. 6
   Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und in etwa 5 cm breite Stücke schneiden.
7. 7
   Die Stücke mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Mit einem Kochlöffelstiel jeweils kräftig in die Mitte drücken, so entsteht die typische Franzbrötchen-Form.
8. 8
   Abgedeckt weitere 30 Minuten gehen lassen.
9. 9
   Den Backofen auf 180°C (350°F) Ober-/Unterhitze vorheizen (160°C Umluft). Die Franzbrötchen 15-18 Minuten goldbraun backen.
10. 10
    Die warmen Franzbrötchen mit zerlassener Butter bestreichen und unter einem Tuch auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zimtzucker oder Puderzucker bestreuen.