Apple Crumble Cookies von Food with Style, fertig angerichtet
Cookies

Apple Crumble Cookies

Für alle Apfelfans - Apple Crumble Cookies sind süße Gebäckstücke, die einfach glücklich machen! Perfekt für gemütlichen Genuss

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Portionen
8 Kekse
Backzeit 30 Minuten

Zutaten

  • Für den Teig
  • Für die Apfelschicht
  • Für die Streusel
  • Zum Bestäuben

Zubereitung

  1. 1
    Butter und Zucker schaumig rühren, dann das Eigelb unterrühren. Mehl, gemahlene Mandeln, Backpulver und Salz dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig kalt stellen.
  2. 2
    Die Äpfel schälen und würfeln, dann mit Zitronensaft, Zucker und Zimt vermischen. In einer Pfanne kurz andünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Die gehackten Mandeln unterrühren und beiseitestellen.
  3. 3
    Mehl, Zucker, Butter und gehackte Mandeln mit den Fingern zu Streuseln verreiben.
  4. 4
    Den gekühlten Teig ausrollen und Kreise ausstechen (ca. 7 cm Durchmesser). Diese direkt auf die Böden von Tartelette-Formen mit herausnehmbarem Boden legen, ohne den Rand hochzudrücken.
  5. 5
    Die gedünsteten Äpfel auf den Teigkreisen verteilen und mit den Streuseln bestreuen.
  6. 6
    Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (356°F) Ober-/Unterhitze etwa 30 Minuten backen, bis die Ränder leicht knusprig werden. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, deshalb am besten im Auge behalten.
  7. 7
    Aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen, bevor man sie vorsichtig aus den Formen löst. Mit Puderzucker bestäuben. Einfach backen und genießen!

Video

Apple Crumble Cookies Questions

Almost always because they were unmolded while still warm. The dough circles are baked loose on the base of tartlet molds with removable bottoms, so they only firm up as they cool. Let them cool completely in the molds, then push the base up carefully.

Yes - replace the 40 g of ground almonds in the dough with the same amount of flour, and swap the chopped almonds in the apple layer and crumble for chopped hazelnuts or leave them out. The cookies will be a little less tender and nutty, since the ground almonds add fat and softness to the dough. If you skip nuts entirely, add the crumble a touch more generously so you keep the crunch on top.

Use a firm, tart apple that holds its shape, since the dice get sautéed in the pan before baking and then bake for another 30 minutes. Softer, very sweet varieties turn to mush and release more juice. If your apples are on the sweet side, keep the lemon juice - it keeps the filling bright and stops the diced apple from browning.

Yes, all three components keep well separately. The dough needs chilling anyway, so make it a day ahead and keep it wrapped in the fridge. The cooked apple filling can be made ahead and cooled, and the crumble mixture can be rubbed together and stored in the fridge until you assemble and bake.

Keep them in an airtight container at room temperature - the apple layer makes them moister than plain butter cookies, so they are at their best in the first couple of days. The crumble topping softens over time; a few minutes in the oven revives the crunch. Dust with powdered sugar only just before serving, since it dissolves on the moist apple layer.

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