Apple Pastry von Food with Style, fertig angerichtet

Pasticceria

Sfogliatine alle mele

Name: Sfogliatine alle mele
Cook time: 18 min
Total time: 18 min
Yield: 6 pezzi
Ingredients: 1 rotolo di pasta sfoglia fresca; 1 mela grande (ad es. Boskoop); 1 cucchiaio di succo di limone; 2 cucchiai di zucchero; ½ cucchiaino di cannella; 1 cucchiaino di amido di mais; 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare); 1-2 cucchiai di sciroppo d'acero (per spennellare); Facoltativo: un po' di zucchero a velo per spolverare

Questi fagottini di mele non sono solo deliziosi, ma anche bellissimi da vedere! Perfetti per ogni occasione

Porzioni

6 pezzi

Cottura 18 minuti

Ingredienti

1 rotolo di pasta sfoglia fresca
1 mela grande (ad es. Boskoop)
1 cucchiaio di succo di limone
2 cucchiai di zucchero
½ cucchiaino di cannella
1 cucchiaino di amido di mais
1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte (per spennellare)
1-2 cucchiai di sciroppo d'acero (per spennellare)
Facoltativo: un po' di zucchero a velo per spolverare

Preparazione

1
Sbuccia la mela, togli il torsolo e tagliala a dadini. Mescolala con succo di limone, zucchero, cannella e amido di mais. Salta leggermente i pezzetti di mela in padella a fuoco medio, poi lascia sgocciolare parte del succo.
2
Taglia la pasta sfoglia in 6 quadrati uguali. Pratica quattro tagli, uno da ogni lato verso il centro (senza tagliare fino in fondo).
3
Metti il ripieno di mele su una delle quattro sezioni. Ripiega sopra il ripieno la sezione opposta. Pratica quattro piccoli tagli nelle due strisce rimaste e ripiegale alternativamente sul ripieno (sinistra, destra, sinistra, destra) per creare un motivo a treccia.
4
Disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta forno, spennellali con il composto di tuorlo e latte e cuocili a 200°C (390°F) per circa 18-20 minuti, finché non sono ben dorati.
5
Spennellali subito con lo sciroppo d'acero per renderli belli lucidi. A piacere, spolverali con un po' di zucchero a velo.

Video

Domande sui fagottini di mele

Perché il reticolo di pasta sfoglia si rompe quando provo a piegarlo?

Di solito succede se la pasta si è scaldata troppo mentre ci lavoravi, così diventa morbida e si strappa facilmente. Tieni l'impasto freddo finché non ti serve davvero, e lavora velocemente quando inizi a tagliare e piegare le strisce sul ripieno.

Posso usare una varietà di mele diversa se non ho le Boskoop?

Certo, qualsiasi mela soda che mantenga la forma durante la cottura in padella va benissimo. Assicurati solo che non sia troppo acquosa, dato che la ricetta prevede già di scolare il succo in eccesso dopo la cottura per mantenere la pasta croccante.

Con quanto anticipo posso preparare il ripieno di mele?

Puoi preparare il ripieno di mele e lasciarlo raffreddare completamente prima di assemblare i fagottini, così non scioglierà il burro della pasta. Tienilo coperto in frigo e mescolalo velocemente prima di riempire i tuoi quadrati.

Come conservo i fagottini cotti perché restino croccanti?

Questi dolci danno il meglio di sé appena sfornati, quando la glassa d'acero è ancora lucida e la pasta è croccante. Se avanzano, conservali coperti leggermente a temperatura ambiente e rimettili in forno caldo per qualche minuto per far tornare la croccantezza.

Qual è l'errore più comune che si fa con il ripieno?

Saltare la cottura in padella o non scolare abbastanza le mele è l'errore più grande, perché il liquido in eccesso può rendere la pasta molliccia invece che dorata e sfogliata. Lascia le mele qualche minuto in padella e fai scolare bene il succo prima di distribuire il ripieno sui tuoi quadrati.

delizioso, testato e pronto a ispirare