Galette

Galette di Fragole

Name: Galette di Fragole
Prep time: 1 h
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 25 min
Yield: 5 porzioni
Ingredients: 5 cucchiaini di marmellata di fragole; 200 g di fragole fresche, private del picciolo e affettate; 175 g di farina; 1,5 cucchiai di zucchero; Un pizzico di sale; 110 g di burro freddo, a cubetti; 2 cucchiai di yogurt freddo e cremoso (3,5% di grassi); 1 cucchiaio di acqua ghiacciata molto fredda

Scopri il delizioso sapore delle Galette di Fragole, un'idea dessert perfetta per ogni occasione! Queste semplici ricette di dessert combinano la dolcezza della marmellata...

Porzioni

5 porzioni

Preparazione 60 minuti

Cottura 25 minuti

Ingredienti

Per il Ripieno
5 cucchiaini di marmellata di fragole
200 g di fragole fresche, private del picciolo e affettate
Per la Pasta
175 g di farina
1,5 cucchiai di zucchero
Un pizzico di sale
110 g di burro freddo, a cubetti
2 cucchiai di yogurt freddo e cremoso (3,5% di grassi)
1 cucchiaio di acqua ghiacciata molto fredda

Preparazione

Per il Ripieno
1
Mescola farina, zucchero e sale in una ciotola. Aggiungi il burro freddo a cubetti e lavora fino a ottenere una consistenza sbriciolata. Aggiungi yogurt freddo e acqua ghiacciata, impastando rapidamente fino a formare un impasto.
2
Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3
Preriscalda il forno a 200 gradi Celsius. Stendi l'impasto su una superficie infarinata o su carta da forno e ritaglia cinque cerchi di dimensioni uguali.
4
Spalma uniformemente uno strato sottile di marmellata di fragole su ciascun cerchio di pasta, lasciando un piccolo bordo attorno ai lati.
5
Disponi le fragole fresche affettate sopra lo strato di marmellata.
6
Piegare delicatamente e sigillare i bordi delle galette. Spennella i bordi con un po' d'acqua e cospargi con scaglie di mandorle per sigillarli.
7
Cuoci le galette nel forno preriscaldato per circa 20-25 minuti fino a doratura.
8
Rimuovi le Galette di Fragole dal forno e lasciale raffreddare leggermente.
9
Facoltativamente, spolvera i bordi con zucchero a velo prima di servire.

Video

Domande sulle galette alle fragole

Cosa sono le galette alle fragole e in cosa si differenziano dalle crostate?

Le galette alle fragole sono dolci rustici di pasta, senza stampo, che uniscono la dolcezza della confettura di fragole alle fragole fresche. A differenza delle crostate classiche, racchiuse in un guscio rigido e con i bordi da rifinire con cura, la galette ha una pasta stesa che si ripiega sul ripieno, per un risultato molto più informale.

Come faccio a ottenere una pasta perfettamente friabile per le galette alle fragole?

Per una pasta friabile devi curare un paio di dettagli. Prima di tutto usa ingredienti freddi, soprattutto burro e yogurt. Il burro freddo va tagliato a cubetti e lavorato nella farina finché il composto sembra sabbia grossolana: è così che nascono gli strati friabili che cerchi.

Posso usare fragole surgelate al posto di quelle fresche in questa ricetta?

Sì, puoi usare fragole surgelate al posto di quelle fresche per le galette alle fragole, ma con qualche accortezza. Le fragole surgelate rilasciano più liquido mentre si scongelano e, se non gestisci bene questa umidità, il ripieno rischia di bagnare la pasta.

Come posso rendere le mie galette alle fragole più belle da vedere?

La presentazione conta e ci sono alcuni accorgimenti che fanno la differenza. Per prima cosa affetta le fragole in modo uniforme, così l'aspetto resta ordinato, e prova a disporle a raggiera per un disegno davvero bello da guardare.

Quali varianti di ripieno posso provare per le galette alle fragole?

L'abbinamento classico di confettura di fragole e fragole fresche è difficile da battere, ma puoi provare tantissime varianti golose per personalizzare le tue galette alle fragole.

delizioso, testato e pronto a ispirare