Galette ai frutti di bosco

Molto probabilmente l'impasto è un po' troppo freddo o non si è compattato del tutto. Lascialo a temperatura ambiente per qualche minuto, poi lavoralo brevemente con le mani finché non tiene insieme. Con soli 1 cucchiaio di yogurt come liquido, l'impasto resta piuttosto sabbioso, quindi una mano delicata e le mani leggermente calde aiutano molto.

Sì, puoi, ma non scongelarli prima. I frutti di bosco scongelati rilasciano molto succo che inzuppa l'impasto e lo rende molle. Mettili ancora congelati al centro di ogni cerchio e metti in conto qualche minuto di cottura in più, quindi tieni d'occhio i bordi dorati.

Panna acida, quark o uno yogurt vegetale funzionano altrettanto bene, visto che ne serve solo 1 cucchiaio. Scegline uno denso e al naturale, così l'impasto non diventa appiccicoso. Se l'impasto ti sembra troppo asciutto, aggiungi un goccio di acqua fredda.

I frutti di bosco succosi possono traboccare, soprattutto se i bordi sono ripiegati in modo troppo morbido o se l'impasto ha un punto sottile. Tampona bene i frutti di bosco lavati prima di farcire e lascia un bordo di impasto ben libero tutto intorno. La carta da forno raccoglie ogni goccia, così la teglia si pulisce facilmente.

Conserva le galette cotte coperte con leggerezza a temperatura ambiente e gustale entro un giorno, così la crosta resta croccante. Puoi preparare l'impasto in anticipo e tenerlo in frigo finché non è il momento di stenderlo. Spennella con lo sciroppo d'acero e spolvera con lo zucchero a velo solo poco prima di servire, così avranno un aspetto fresco e invitante.