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FAQ

Domande sulle Blueberry Cheesecake Bars

Posso usare i mirtilli surgelati al posto di quelli freschi?

Sì, puoi, e funzionano benissimo. Non scongelarli prima: spargili direttamente sulla crema, così non lasciano troppo colore nel ripieno. I frutti di bosco surgelati rilasciano un po' più di succo, quindi potrebbero servire qualche minuto in più in forno, finché il centro è rappreso ma trema ancora leggermente.

Cosa posso usare se in casa non ho quark o formaggio fresco spalmabile non salato?

Quark e formaggio fresco spalmabile non salato sono le due opzioni su cui si basa la ricetta, quindi scegline una per ottenere la consistenza migliore. Se il tuo quark ti sembra molto acquoso, scolalo per un po' in un colino rivestito con un canovaccio pulito prima di mescolare. Così il ripieno resta cremoso e si rapprende come si deve.

Quanto si conservano le barrette e come vanno conservate?

Conserva le barrette coperte in frigorifero, perché il ripieno è a base di latticini freschi. Lasciale nella teglia oppure disponile a strati con carta forno in un contenitore, così i bordi restano ben definiti. Spolverizza con lo zucchero a velo solo poco prima di servire, così resta bello e non si scioglie.

Posso preparare queste barrette il giorno prima?

Certo, anzi è un'ottima idea. Le barrette hanno comunque bisogno di almeno 2-3 ore in frigorifero per rapprendersi, quindi se le inforni la sera prima il ripieno ha tutto il tempo che serve e il taglio viene molto più pulito. Aspetta solo a mettere lo zucchero a velo fino al momento di servire.

Perché il ripieno si crepa o diventa gommoso?

Crepe e consistenza gommosa di solito significano che il ripieno è rimasto troppo in forno o è stato mescolato troppo a lungo. Mescola solo fino a ottenere un composto liscio e cremoso e sforna la teglia quando il centro trema ancora leggermente, perché continua a rapprendersi mentre si raffredda. Lasciarlo raffreddare completamente nella tortiera prima di metterlo in frigorifero aiuta a evitare le crepe.