Biscotti

Chocolate Cookies

Name: Cookies al cioccolato
Cook time: 12 min
Total time: 12 min
Yield: 9 biscotti
Ingredients: 180 g di farina 00 (1½ tazze); 100 g di burro freddo a cubetti (7 cucchiai); 80 g di zucchero di canna (⅓ tazza + 1 cucchiaio); 40 g di zucchero semolato (3 cucchiai); 1 uovo (medio); un po' di vaniglia macinata al momento; ½ cucchiaino di lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 120 g di pezzi di cioccolato o gocce di cioccolato (¾ tazza)

Cookies al cioccolato

Cookies alti in stile pasticceria, con bordi croccanti, cuore morbido e tantissimi pezzi di cioccolato - ricchi, burrosi e assolutamente irresistibili.

Porzioni

9 biscotti

Cottura 12 minuti

Ingredienti

180 g di farina 00 (1½ tazze)
100 g di burro freddo a cubetti (7 cucchiai)
80 g di zucchero di canna (⅓ tazza + 1 cucchiaio)
40 g di zucchero semolato (3 cucchiai)
1 uovo (medio)
un po' di vaniglia macinata al momento
½ cucchiaino di lievito per dolci
1 pizzico di sale
120 g di pezzi di cioccolato o gocce di cioccolato (¾ tazza)

Preparazione

1
Preriscalda il forno statico a 180 °C (350 °F). Fodera una teglia con carta forno.
2
In una ciotola mescola la farina, il lievito e il sale.
3
In un'altra ciotola mescola brevemente il burro, lo zucchero di canna, lo zucchero semolato e la vaniglia, solo finché sono amalgamati. Non montare il composto.
4
Aggiungi l'uovo e mescola brevemente.
5
Unisci gli ingredienti secchi e mescola solo finché si forma un impasto.
6
Incorpora i pezzi di cioccolato.
7
Dividi l'impasto in 9 porzioni (circa 60 g l'una) e forma dei mucchietti alti. Non schiacciarli.
8
Disponi i cookies sulla teglia preparata, lasciando abbastanza spazio tra l'uno e l'altro. Se vuoi, premi qualche pezzo di cioccolato in più sulla superficie.
9
Cuoci per 12-15 minuti, finché i bordi sono leggermente dorati e il centro sembra ancora morbido.
10
Lascia raffreddare i cookies sulla teglia per 10-15 minuti prima di spostarli.

Video

FAQ

Domande sui Chocolate Cookies

Perché si usa il burro freddo invece di quello morbido?

Il burro freddo a cubetti ti impedisce di montare il composto, ed è proprio questo il punto. Devi solo amalgamare tutto brevemente in modo che l'impasto resti un po' grezzo - è questo che dà a questi cookies la loro consistenza spessa e irregolare invece di farli spandere sottili.

Puoi sostituire i pezzi di cioccolato con le gocce di cioccolato?

Sì, la ricetta ti dà già questa possibilità - sia i pezzi di cioccolato che le gocce di cioccolato vanno bene a 120 g. I pezzi ti daranno sacche più grandi e filanti, mentre le gocce mantengono un po' meglio la forma, quindi scegli quello che hai in dispensa.

Come si conservano questi biscotti per mantenerli freschi?

Una volta raffreddati completamente sulla teglia, conservali in un contenitore ermetico a temperatura ambiente. Sono più buoni se gustati entro qualche giorno, quando il centro è ancora morbido.

Puoi preparare l'impasto in anticipo?

Assolutamente sì, puoi formare le tue 9 porzioni di impasto e metterle in frigo prima di infornare - basta incorporare prima i pezzi di cioccolato. Quando sei pronto, infornale direttamente dal frigo a 180°C come indicato, non serve farle stare prima a temperatura ambiente.

Qual è l'errore più comune quando si preparano questi biscotti?

Lavorare troppo l'impasto è l'errore più grande - devi fermarti appena si è appena amalgamato, non impastarlo come il pane. Controlla anche attentamente il tempo di cottura: sfornali quando i bordi sembrano dorati ma il centro sembra ancora morbido, perché continueranno a rassodarsi raffreddandosi sulla teglia.

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