Name: Tartellette al limone con crumble
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 tartellette
Ingredients: 180 g di farina 00 (1½ tazze); 110 g di burro freddo (½ tazza); 70 g di zucchero (⅓ di tazza); 2 tuorli (uova medie, taglia M); scorza grattugiata di ½ limone; 1 pizzico di sale; 400 ml di latte (1⅔ tazze); 60 g di zucchero (¼ di tazza); 1 tuorlo; 35 g di amido di mais (3 cucchiai); succo di 1-2 limoni (circa 3 cucchiai); scorza grattugiata di 1 limone; 15 g di burro (1 cucchiaio); 100 g di farina 00 (¾ di tazza); 60 g di zucchero (¼ di tazza); 70 g di burro freddo (⅓ di tazza); 1 pizzico di sale; zucchero a velo (per spolverare)

Preparazione

1
Mescola farina, zucchero e sale. Sabbia il burro con la punta delle dita, poi aggiungi i tuorli e la scorza di limone e impasta fino a ottenere una frolla. Falla riposare in frigo per 30 minuti.
2
Stendi la frolla a uno spessore di circa 3-4 mm, fodera gli stampini e bucherella leggermente il fondo.
3
Scalda il latte. Mescola tuorlo, zucchero e amido, aggiungi il latte caldo e cuoci finché la crema non si addensa.
4
Togli dal fuoco e incorpora il succo di limone, la scorza e il burro.
5
Lascia raffreddare la crema, poi versala nelle tartellette e livellala.
6
Lavora gli ingredienti del crumble fino a ottenere grosse briciole e distribuiscile sopra.
7
Cuoci in forno statico a 180°C (350°F) per 30-35 minuti, finché non sono dorate.
8
Lasciale raffreddare completamente prima di sformarle.
9
Prima di servire, spolverale leggermente con zucchero a velo.