Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 6 uova medie; 250 g di zucchero; 500 g di Brocciu (formaggio corso), ben sgocciolato (in alternativa si può usare la ricotta); Scorza di 2 limoni biologici grandi

Scopri il delizioso Fiadone, la tradizionale torta di formaggio corsa che porta in tavola un assaggio di Mediterraneo. Questo dolce facile è preparato con...

Porzioni

6 porzioni

Preparazione 20 minuti

Cottura 45 minuti

Ingredienti

Per il Fiadone
6 uova medie
250 g di zucchero
500 g di Brocciu (formaggio corso), ben sgocciolato (in alternativa si può usare la ricotta)
Scorza di 2 limoni biologici grandi

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Fodera con carta da forno una tortiera rotonda da 19 cm (7.5-inch).
2
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3
Schiaccia il Brocciu con una forchetta e uniscilo poco alla volta al composto di uova e zucchero. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi di formaggio.
4
Aggiungi la scorza di limone al composto e mescola bene.
5
Versa il composto nella tortiera preparata. Sbatti leggermente la tortiera sul tavolo 2-3 volte per eliminare le bolle d'aria.
6
Cuoci il Fiadone nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, finché non risulta dorato e rappreso. Il centro può rimanere ancora leggermente tremolante.
7
Sforna la torta e lasciala intiepidire. Facoltativo: per una torta più umida, coprila con pellicola trasparente quando è ancora leggermente calda. Lasciala raffreddare completamente, poi mettila in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio se tutta la notte.

Video

FAQ

Domande sul fiadone

Che cos'è il fiadone e perché è un dolce così particolare?

Il fiadone è la classica cheesecake corsa e si riconosce subito per la consistenza leggera e il profumo fresco di limone: nasce soprattutto dal brocciu, che gli regala una cremosità tutta sua e quel fascino rustico.

Posso sostituire il brocciu nella ricetta del fiadone e il gusto ne risente?

Certo che sì! Il brocciu è l'anima del fiadone autentico, ma puoi sostituirlo con la ricotta: il risultato sarà leggermente diverso, con un gusto un po' più delicato.

Come ottengo la consistenza perfetta per il mio fiadone?

La consistenza perfetta dipende dal montare uova e zucchero fino a ottenere un composto cremoso e dal cuocere a temperatura moderata per non asciugarlo troppo; deve risultare dorato e rappreso, con il centro ancora un filo tremolante.

Qual è il modo migliore per conservare il fiadone avanzato e quanto si mantiene?

Conserva il fiadone avanzato ben coperto con pellicola trasparente o in un contenitore ermetico: in frigorifero si mantiene 4-5 giorni, ma è al suo meglio appena fatto.

Quali varianti posso provare con la ricetta del fiadone per dargli un gusto nuovo?

Prova le varianti con estratto di vaniglia o di mandorla, confettura di frutta, erbe aromatiche come il rosmarino oppure cioccolato; regola lo zucchero in base a quello che aggiungi, così il gusto resta equilibrato.

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