Cheesecake

Fiadone

Name: Fiadone
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 6 uova medie; 250 g di zucchero; 500 g di Brocciu (formaggio corso), ben sgocciolato (in alternativa si può usare la ricotta); Scorza di 2 limoni biologici grandi

Scopri il delizioso Fiadone, la tradizionale torta di formaggio corsa che porta in tavola un assaggio di Mediterraneo. Questo dolce facile è preparato con...

Porzioni

6 porzioni

Preparazione 20 minuti

Cottura 45 minuti

Ingredienti

Per il Fiadone
6 uova medie
250 g di zucchero
500 g di Brocciu (formaggio corso), ben sgocciolato (in alternativa si può usare la ricotta)
Scorza di 2 limoni biologici grandi

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 180°C (350°F). Fodera con carta da forno una tortiera rotonda da 19 cm (7.5-inch).
2
In una ciotola capiente, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
3
Schiaccia il Brocciu con una forchetta e uniscilo poco alla volta al composto di uova e zucchero. Mescola bene fino a ottenere una crema liscia e omogenea, senza grumi di formaggio.
4
Aggiungi la scorza di limone al composto e mescola bene.
5
Versa il composto nella tortiera preparata. Sbatti leggermente la tortiera sul tavolo 2-3 volte per eliminare le bolle d'aria.
6
Cuoci il Fiadone nel forno preriscaldato per circa 40-45 minuti, finché non risulta dorato e rappreso. Il centro può rimanere ancora leggermente tremolante.
7
Sforna la torta e lasciala intiepidire. Facoltativo: per una torta più umida, coprila con pellicola trasparente quando è ancora leggermente calda. Lasciala raffreddare completamente, poi mettila in frigorifero per almeno 5-6 ore, meglio se tutta la notte.

Video

Fiadone Questions

What is Fiadone, and what makes it a unique dessert?

Fiadone is a traditional Corsican cheesecake that stands out for its light texture and refreshing lemon flavor, made primarily from Broccio cheese with a unique creaminess and rustic charm.

Can I substitute Broccio cheese in the Fiadone recipe, and will it affect the flavor?

Absolutely! While Broccio cheese is integral to authentic Fiadone, it can be substituted with Ricotta cheese, though this may result in a slightly different, milder flavor profile.

How can I achieve the perfect texture for my Fiadone?

Achieving the perfect texture relies on mixing eggs and sugar until creamy and using a moderate oven temperature to prevent overbaking; it should be golden brown and set with a slightly wobbly center.

What is the best way to store leftovers of Fiadone, and how long will it last?

Store leftover Fiadone by covering it tightly with plastic wrap or placing it in an airtight container; it can last up to 4-5 days in the fridge, but is best enjoyed fresh.

What variations can I try with the Fiadone recipe to introduce new flavors?

Explore variations by adding vanilla or almond extract, fruit preserves, herbs like rosemary, or chocolate; adjust sugar levels based on added ingredients for a balanced flavor.

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