Topfengolatschen

Preparazione

1. 1
   Strofina lo zucchero con la scorza di limone, così sprigiona tutto il suo aroma.
2. 2
   Mescola il quark con lo zucchero al limone, il tuorlo, l'amido di mais e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Se ti va, incorpora l'uvetta. L'amido di mais lega il ripieno in cottura, così non fuoriesce. Metti il ripieno in frigo.
3. 3
   Scalda il forno a 180 °C (350 °F), modalità statica (sopra e sotto). Fodera una teglia con carta forno.
4. 4
   Stendi la pasta danese e tagliala in quadrati uguali: per 6 golatschen grandi circa 12 x 12 cm, per 12 piccoli circa 8 x 9 cm. Disponi i quadrati sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
5. 5
   Metti il ripieno al centro di ogni quadrato: un cucchiaio colmo per quelli grandi, un cucchiaio raso per quelli piccoli. Non esagerare, altrimenti in cottura fuoriesce.
6. 6
   Piega i quattro angoli verso il centro, facendoli sovrapporre leggermente, e premili bene al centro.
7. 7
   Copri i dolcetti e lasciali riposare per circa 15-20 minuti, seguendo anche le indicazioni riportate sulla confezione.
8. 8
   Sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente i dolcetti.
9. 9
   Cuoci fino a doratura: i golatschen grandi per circa 18-22 minuti, quelli piccoli per circa 15-18 minuti.
10. 10
    Lasciali raffreddare su una griglia e spolverizza con zucchero a velo.