Topfengolatschen

Preparazione

1. 1
   Strofina lo zucchero con la scorza di limone, così sprigiona tutto il suo aroma.
2. 2
   Mescola il quark con lo zucchero al limone, il tuorlo, l'amido di mais e la vaniglia fino a ottenere una crema liscia. Se ti va, incorpora l'uvetta. L'amido di mais lega il ripieno in cottura, così non fuoriesce. Metti il ripieno in frigo.
3. 3
   Scalda il forno a 180 °C (350 °F), modalità statica (sopra e sotto). Fodera una teglia con carta forno.
4. 4
   Stendi la pasta danese e tagliala in quadrati uguali: per 6 golatschen grandi circa 12 x 12 cm, per 12 piccoli circa 8 x 9 cm. Disponi i quadrati sulla teglia, lasciando un po' di spazio tra l'uno e l'altro.
5. 5
   Metti il ripieno al centro di ogni quadrato: un cucchiaio colmo per quelli grandi, un cucchiaio raso per quelli piccoli. Non esagerare, altrimenti in cottura fuoriesce.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

La tua torta esce pulita dallo stampo, ogni volta.

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1. 6
   Piega i quattro angoli verso il centro, facendoli sovrapporre leggermente, e premili bene al centro.
2. 7
   Copri i dolcetti e lasciali riposare per circa 15-20 minuti, seguendo anche le indicazioni riportate sulla confezione.
3. 8
   Sbatti il tuorlo con il latte e spennella delicatamente i dolcetti.
4. 9
   Cuoci fino a doratura: i golatschen grandi per circa 18-22 minuti, quelli piccoli per circa 15-18 minuti.
5. 10
   Lasciali raffreddare su una griglia e spolverizza con zucchero a velo.