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FAQ

Domande sui Blackberry Custard Buns

Posso usare altri frutti di bosco o more surgelate al posto di quelle fresche?

Sì, puoi affettare sottilmente lamponi o fragole e usarli allo stesso modo. Se hai solo more surgelate, lasciale scongelare completamente e tamponale bene con carta da cucina. Altrimenti il succo può penetrare nell'impasto e nella crema e rendere i panini mollicci.

Posso preparare la crema o l'impasto in anticipo?

Per la crema è perfetto, visto che deve comunque raffreddarsi del tutto. Conservala coperta in frigorifero e mescolala velocemente prima di stenderla. Anche l'impasto puoi farlo lievitare il giorno prima in frigorifero, ma lascialo tornare a temperatura ambiente prima di stenderlo, così resta facile da modellare.

Perché la crema esce dai panini durante la cottura?

Molto spesso la crema non è stata cotta fino a farla addensare bene, oppure era ancora tiepida al momento di farcire. Un'altra causa è troppa farcitura sul triangolo. Stendi solo uno strato sottile sul lato largo, aggiungi le fettine di mora e piega il bordo una volta per sigillare tutto.

Perché l'impasto non lievita o viene compatto?

Controlla prima di tutto il latte: deve essere tiepido, perché il latte caldo può uccidere il lievito. Il composto di lievito, zucchero e latte dovrebbe diventare leggermente schiumoso prima di proseguire. Inoltre, metti l'impasto in un posticino caldo e senza correnti d'aria e aspetta che sia davvero raddoppiato.

Come si conservano i panini avanzati?

Per via della farcitura alla crema, conserva i panini coperti in frigorifero e non sul piano di lavoro. Spolverizzali con lo zucchero a velo solo poco prima di servirli, perché tende a sciogliersi sulla superficie. Una breve passata in forno li riporta alla morbidezza appena sfornata.