Ciambellone ai mirtilli

Preparazione

1. 1
   (Per la confettura di mirtilli) In un pentolino, unisci mirtilli, zucchero e succo di limone. Porta a ebollizione mescolando, poi lascia sobbollire per 5-8 minuti finché i frutti si disfano.
2. 2
   In una ciotolina, stempera l'amido di mais con l'acqua fredda finché è liscio. Se il composto di frutti risulta ancora troppo liquido, aggiungilo e lascia sobbollire per un altro minuto.
3. 3
   Passa il composto attraverso un colino fine per eliminare le bucce. Lascia raffreddare completamente la confettura.
4. 4
   (Per l'impasto) Imburra e infarina bene lo stampo per ciambellone, poi tienilo in frigo finché non ti serve. Preriscalda il forno a 170 °C (340 °F) statico.
5. 5
   Monta il burro, lo zucchero e l'estratto di vaniglia finché il composto è chiaro e cremoso (circa 3-4 minuti).
6. 6
   Aggiungi le uova una alla volta, sbattendo per circa 30 secondi dopo ciascuna.
7. 7
   Mescola la farina, il lievito e il sale. Incorporali al composto di burro in due riprese, mescolando solo fino ad amalgamare.
8. 8
   Versa due terzi dell'impasto nello stampo preparato. Distribuisci la confettura di mirtilli a piccole cucchiaiate sull'impasto.
9. 9
   Versa sopra l'impasto rimanente, livella la superficie e crea un effetto marmorizzato mescolando delicatamente con una forchetta.
10. 10
    Cuoci nel forno preriscaldato per 35-40 minuti. Verifica la cottura con uno stecchino: deve uscire asciutto.
11. 11
    Lascia raffreddare il ciambellone nello stampo per 10 minuti, poi sformalo con cura e lascialo raffreddare completamente.
12. 12
    Spolverizza con zucchero a velo prima di servire, se vuoi. Un piccolo ciambellone con un grande effetto: soffice, profumato e meravigliosamente fruttato.