Name: Muffin alle Arance con Crumble
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 muffin
Ingredients: 1 arancia bio grande (circa 100 ml / ⅓ cup + 1 tbsp di succo); 150 g farina 00 (1 ¼ cups); 40 g farina di mandorle (⅓ cup); 1 tsp lievito per dolci; 1 pizzico di sale; 80 g zucchero (⅓ cup + 1 tbsp); 1 uovo (medio); 60 ml olio di semi di girasole (¼ cup); 60 ml latte (¼ cup); 1 tsp estratto di vaniglia; scorza grattugiata dell'arancia; 40 g farina (⅓ cup); 25 g burro freddo (2 tbsp); 25 g zucchero (2 tbsp); un po' di scorza d'arancia grattugiata; 1–2 tbsp di mandorle a lamelle e mandorle tritate; zucchero a velo

FAQ

Domande sui muffin all'arancia con crumble

Posso usare succo d'arancia in bottiglia al posto di un'arancia fresca?

Puoi sostituire i 100 ml di succo, ma perderesti la scorza grattugiata, che in questa ricetta porta gran parte del profumo d'arancia. La scorza si strofina nello zucchero e finisce anche nel crumble, quindi con il solo succo in bottiglia il gusto risulta molto più piatto. Se non trovi arance fresche, usa il succo in bottiglia più scorza d'arancia essiccata non trattata, tenendo presente che il risultato sarà più delicato.

Cosa posso usare al posto delle mandorle macinate?

I 40 g di mandorle pelate macinate danno umidità e una mollica morbida, quindi puoi sostituirle con un'altra frutta secca macinata fine, per esempio le nocciole, oppure con lo stesso peso di farina. Con la farina al posto delle mandorle i muffin vengono un po' più asciutti e compatti, quindi tieni d'occhio i 25 minuti di cottura. Per il crumble puoi semplicemente lasciare fuori le mandorle a lamelle se vuoi una copertura senza frutta secca.

Come conservo i muffin e quanto restano freschi?

Falli raffreddare completamente e poi tienili in un contenitore ermetico a temperatura ambiente - l'olio e il succo d'arancia nell'impasto li mantengono umidi per qualche giorno. Non metterli in frigorifero, perché secca la mollica. Aggiungi lo zucchero a velo solo poco prima di servire, visto che con il tempo si scioglie in superficie.

Posso preparare qualcosa in anticipo?

Sì - il crumble di farina, burro freddo, zucchero e scorza d'arancia puoi sbriciolarlo prima e tenerlo in frigorifero fino al momento di usarlo, così il burro resta bello freddo. Anche la scorza grattugiata e il succo spremuto si possono preparare in anticipo. L'impasto invece è meglio farlo poco prima di infornare, perché il lievito inizia a lavorare appena gli ingredienti secchi incontrano quelli liquidi.

Quali sono gli errori più comuni con questi muffin?

Il più grande è mescolare troppo dopo aver aggiunto la farina - gira solo finché è tutto amalgamato, altrimenti i muffin diventano duri invece che teneri. Un altro è usare burro morbido per il crumble: deve essere freddo, così si sbriciola davvero invece di diventare una pasta. E non saltare il passaggio della scorza strofinata nello zucchero, perché è quello che libera gli oli e regala ai muffin il profumo fresco d'arancia; controlla la cottura con uno stecchino intorno ai 25 minuti invece di fidarti solo del colore.