Lemon Coconut Cookies von Food with Style, fertig angerichtet

Biscotti al limone e cocco

Name: Biscotti al limone e cocco
Cook time: 14 min
Total time: 14 min
Yield: 8 biscotti
Ingredients: 1 albume (uovo medio); 60 g di zucchero (¼ di tazza + 1 cucchiaio); la scorza grattugiata di 1 limone bio; un po' di vaniglia macinata fresca; 1 pizzico di sale; 60 g di cocco rapé (¾ di tazza); 30 g di farina 00 (¼ di tazza); circa 30 g di cocco rapé (⅓ di tazza)

Biscotti morbidi al cocco con un delicato tocco di limone - leggermente croccanti fuori, teneri e umidi dentro e meravigliosamente profumati.

Porzioni

8 biscotti

Cottura 14 minuti

Ingredienti

1 albume (uovo medio)
60 g di zucchero (¼ di tazza + 1 cucchiaio)
la scorza grattugiata di 1 limone bio
un po' di vaniglia macinata fresca
1 pizzico di sale
60 g di cocco rapé (¾ di tazza)
30 g di farina 00 (¼ di tazza)
Per ricoprire
circa 30 g di cocco rapé (⅓ di tazza)

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 170 °C (340 °F) in modalità statica. Fodera una teglia con carta da forno.
2
Sbatti leggermente l'albume finché diventa un po' spumoso.
3
Strofina lo zucchero con la scorza di limone, poi mescolalo con la vaniglia, il sale e l'albume.
4
Aggiungi il cocco rapé e la farina e mescola fino a ottenere un impasto morbido e leggermente appiccicoso.
5
Fai riposare l'impasto in frigorifero per 15-20 minuti.
6
Forma 8-9 palline (circa 20-22 g ciascuna) e rotolale nel cocco rapé.
7
Disponile sulla teglia preparata e cuoci per 14-16 minuti, finché la superficie è leggermente dorata.
8
Lascia raffreddare completamente i biscotti sulla teglia. Se ti va, cospargili con qualche scaglia di cocco tostato prima di servire.