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FAQ

Domande su Vanilla Cream Horns

Posso preparare l'impasto senza gli stampi a cono?

Sì, puoi modellare dei coni con carta d'alluminio resistente e ungerli bene, proprio come quelli di metallo. Falli abbastanza solidi da mantenere la forma mentre l'impasto cuoce. Avvolgi le strisce di impasto intorno ai coni allo stesso modo e cuoci come al solito.

Cosa posso usare al posto del lievito secco o della panna montata?

Il lievito fresco va bene al posto di quello secco, ma usa la quantità indicata sulla confezione per 250 g di farina. Per il ripieno, è la panna montata a rendere la crema alla vaniglia leggera e soffice, quindi è meglio non saltarla. Se ti piace un ripieno più compatto, puoi servire semplicemente la crema pasticcera fredda al naturale, anche se la consistenza sarà più densa.

Posso preparare i cornetti o la crema in anticipo?

Puoi preparare prima la crema pasticcera alla vaniglia, coprirla e lasciarla raffreddare, poi tenerla in frigo fino al momento di incorporare la panna montata. Anche i cornetti cotti si possono fare in anticipo, purché siano completamente freddi. Farciscili poco prima di servire, così la pasta resta morbida e non assorbe la crema.

Come conservo i cornetti ripieni avanzati?

Tienili coperti in frigo, perché il ripieno contiene latte, tuorli e panna montata. A contatto con la crema i cornetti si ammorbidiscono piano piano, quindi sono più buoni appena fatti. Se vuoi conservarli più a lungo, tieni i cornetti vuoti in un contenitore ermetico e farciscili quando ti servono.

Perché i miei cornetti sono secchi o difficili da staccare dai coni?

I cornetti secchi di solito dipendono da una cottura oltre la doratura o dal fatto di aver saltato il canovaccio dopo la cottura, che li mantiene morbidi mentre si raffreddano. Se si attaccano, probabilmente i coni non erano unti abbastanza, oppure i cornetti sono stati staccati ancora caldi. Ungi generosamente prima di avvolgere l'impasto e lasciali raffreddare del tutto: dovrebbero scivolare via facilmente.