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FAQ

Domande sull'Apricot Yogurt Cake

Puoi usare albicocche fresche al posto di quelle sciroppate?

Sì, puoi. Le albicocche fresche contengono più liquido e spesso sono un po' più acidule, quindi tampona i cubetti con carta da cucina e tagliali piccoli, proprio come quelli sciroppati. Se le tue albicocche sono molto aspre, un po' di marmellata in più sopra le bilancia alla perfezione.

Perché i cubetti di albicocca affondano sul fondo della torta?

Di solito la frutta è troppo bagnata oppure l'impasto è troppo liquido per sostenerla. Per questo le albicocche sciroppate vanno scolate benissimo e tamponate. Distribuiscile con delicatezza sull'impasto livellato senza premerle, così restano belle in superficie.

Puoi sostituire lo yogurt greco o l'olio di semi di girasole?

Vanno bene sia lo yogurt greco sia lo skyr, perché sono densi e mantengono la mollica soffice. Lo yogurt normale è più liquido, quindi se scegli questa strada prendine uno molto denso. Per l'olio basta un qualsiasi olio dal sapore neutro, così i profumi di albicocca e vaniglia restano protagonisti.

Come conservi la torta e quanto si mantiene fresca?

Conservala coperta a temperatura ambiente, meglio in una scatola per torte o sotto una campana. Per via dello yogurt e della farcitura succosa di albicocche, il frigorifero è la scelta più sicura se in cucina fa caldo. Spolverizza con lo zucchero a velo poco prima di servire, così resta bella.

Puoi preparare la torta il giorno prima?

Assolutamente, è una torta perfetta da preparare in anticipo. Lasciala raffreddare del tutto, coprila e aspetta il momento di servire per aggiungere lo zucchero a velo, perché durante la notte potrebbe sciogliersi sulla superficie. L'olio nell'impasto mantiene la mollica tenera, quindi è buonissima anche il giorno dopo.