Berliner al forno

Preparazione

1. 1
   Sciogli il lievito con 1 cucchiaino di zucchero nel latte tiepido e lascia riposare per 10 minuti.
2. 2
   In una ciotola unisci la farina, lo zucchero rimasto, il sale, il tuorlo e il burro. Aggiungi il composto di lievito e impasta per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e morbido.
3. 3
   Copri l'impasto e lascia lievitare per circa 1 ora, finché non raddoppia di volume.
4. 4
   Dividi l'impasto in 8-10 pezzi, forma delle palline e appiattiscile leggermente. Disponile su una teglia foderata con carta forno, copri e lascia riposare per 30 minuti.
5. 5
   Prima di infornare, spennella leggermente i krapfen con un po' di burro fuso.

Niente si attacca. Tutto si sforma.

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1. 6
   Preriscalda il forno a 180 °C (350 °F) in modalità statico. Cuoci per 15-18 minuti finché non sono dorati.
2. 7
   Appena sfornati, spennellali di nuovo con il burro fuso rimasto. Avvolgi i krapfen ancora caldi in un canovaccio pulito e lasciali raffreddare completamente - così restano ancora più soffici.
3. 8
   Fai un buchino sul lato e, con una sac à poche, riempili di marmellata.
4. 9
   Spolvera generosamente con zucchero a velo prima di servire. Questi krapfen cotti al forno restano meravigliosamente soffici e umidi grazie al burro.