Pasticceria

Ricetta di Pasta Frolla alle Mele al Forno

Name: Ricetta di Pasta Frolla alle Mele al Forno
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h
Yield: 6 porzioni
Ingredients: 1 foglio di pasta sfoglia; 1 tuorlo d'uovo (per spennellare); Croccante di mandorle (per la copertura); 2 mele aspre (es. Boskoop); 1 cucchiaio di succo di limone; 50 g di zucchero; 1 cucchiaino di cannella; 30 g di mandorle o noci tritate; 20 g di burro

Cerchi un dolce delizioso che metta in risalto la bontà delle mele? Questa ricetta di Pasta Frolla alle Mele al Forno è un'opzione dessert...

Porzioni

6 porzioni

Preparazione 40 minuti

Cottura 20 minuti

Ingredienti

Per la Pasta
1 foglio di pasta sfoglia
1 tuorlo d'uovo (per spennellare)
Croccante di mandorle (per la copertura)
Per il Ripieno di Mele al Forno
2 mele aspre (es. Boskoop)
1 cucchiaio di succo di limone
50 g di zucchero
1 cucchiaino di cannella
30 g di mandorle o noci tritate
20 g di burro

Preparazione

1
Preriscalda il forno a 190°C (375°F)
2
Ritaglia dei cerchi dalla pasta sfoglia. Da metà di questi cerchi, ritaglia un buco più piccolo al centro e posizionali sui cerchi non tagliati per formare un bordo. Premi leggermente i bordi insieme. Se hai dell'impasto avanzato, puoi fare cerchi più piccoli.
3
Spennella i bordi dei cerchi con il tuorlo d'uovo e immergili nel croccante di mandorle, in modo che le parti superiori siano ben ricoperte.
4
Posiziona i cerchi preparati su una teglia foderata con carta da forno. Bucherella il centro dei cerchi alcune volte con una forchetta per evitare che si gonfino. Cuoci nel forno preriscaldato per circa 20 minuti fino a doratura. Rimuovi dal forno e lascia raffreddare completamente.
5
Sbuccia, elimina il torsolo e taglia a cubetti le mele, quindi irrorale immediatamente con succo di limone. Sciogli il burro in una padella, aggiungi i cubetti di mela e spolvera con zucchero e cannella. Lasciali caramellare a fuoco medio. Aggiungi le mandorle o noci tritate e cuoci per qualche minuto in più fino a quando le mele sono morbide ma ancora leggermente sode. Lascia raffreddare il ripieno.
6
Premi delicatamente al centro dei cerchi di pasta sfoglia raffreddati per creare un incavo e riempilo con il ripieno di mele al forno.
7
Spolvera leggermente i bordi delle paste con zucchero a velo e gusta le deliziose paste di mele al forno calde o a temperatura ambiente.

Video

Domande sulle sfogliatine alla mela

Quali mele sono migliori per le sfogliatine alla mela e perché?

Le mele acidule come la Granny Smith o la Boskoop sono ottime per le sfogliatine alla mela, perché la loro acidità bilancia dolcezza e ricchezza. In più tengono la forma in cottura, così resta un bel morso pieno e il sapore si sente ancora di più.

Come ottengo una pasta sfoglia friabile e ben dorata?

Per una pasta sfoglia friabile e ben dorata, tienila fredda fino al momento di infornare, lavora in fretta, spennella i bordi con il tuorlo per colore e lucentezza, passa i bordi nel croccante di mandorle e cuoci a temperatura alta (per esempio 190°C o 375°F).

Posso sostituire degli ingredienti nella ricetta delle sfogliatine alla mela?

La ricetta delle sfogliatine alla mela è flessibile: puoi fare sostituzioni in base alle tue esigenze. Per una versione più leggera, usa pasta integrale o pasta fillo. Lo zucchero si può sostituire con miele o sciroppo d'acero, e la frutta secca con dei semi oppure si può togliere del tutto. Anche le spezie si dosano come preferisci.

Come conservo le sfogliatine alla mela avanzate e quanto durano?

Fai raffreddare le sfogliatine a temperatura ambiente, poi tienile in un contenitore ermetico a temperatura ambiente fino a due giorni, oppure in frigorifero per circa una settimana. Per conservarle a lungo, congelale ben avvolte fino a tre mesi e riscaldale prima di servirle per ritrovare la qualità migliore.

Come servo le sfogliatine alla mela in modo creativo?

Servile calde con gelato alla vaniglia o panna montata, aggiungi un filo di salsa al caramello, accompagnale con una tisana o un sidro speziato, guarnisci con la menta oppure spolvera con zucchero a velo per un tocco da pasticceria.

delizioso, testato e pronto a ispirare